Mikä maidon tilalle?

Maidoton menu: Mitä maitoa voi korvata?

Maito on monikäyttöinen raaka-aine, jota käytetään sekä juomana että ruoanlaitossa. Monet kuitenkin etsivät maitoon vaihtoehtoja, olipa kyseessä laktoosi-intoleranssi, vegaani- tai kasvisruokavalio, allergiat tai yksinkertaisesti halu kokeilla uusia makuja. Onneksi maitoa on helppo korvata monilla erilaisilla vaihtoehdoilla, joista jokaisella on omat vahvuutensa ja käyttötarkoituksensa.

Vesi ja liemijuomat: Simppeleimmillään maitoa voi korvata vedellä, varsinkin juomissa tai resepteissä, joissa maito ei ole päämakua antava ainesosa. Esimerkiksi kaurapuuroon tai pannukakkuun lisätty vesi toimii usein hyvin, jos maitoa ei halua tai tarvitse. Kasvisliemet, kuten kana-, kasvis- tai lihaliemi, taas lisäävät makua ja sopivat hyvin keittoihin ja kastikkeisiin. Ne voivat antaa syvempää makua, mitä pelkkä vesi ei tarjoa. Mieti kuitenkin liemen suolapitoisuutta ja sopeuta reseptiä sen mukaisesti.

Kasvipohjaiset maidot: Markkinoilla on runsas valikoima kasvipohjaisia maitoja, jotka tarjoavat monipuolisia makuja ja rakenteita. Jokaisella maidolla on omat ominaisuutensa, jotka tekevät niistä sopivia eri käyttötarkoituksiin:

• Soijamaito: Rikas ja täyteläinen soijamaito sopii hyvin kahviin, smoothiejärjestelmään ja monipuolisesti ruoanlaittoon. Se soveltuu myös paistamiseen ja leivontaan, mutta voi jättää hiukan “soijamäisen” maun.

• Kauramaito: Makeahko ja koostumukseltaan usein hieman paksumpi kauramaito sopii erinomaisesti puuroon, smoothiejärjestelmään ja kahviin. Se on usein myös erittäin pehmeä ja sopii herkkien leivonnaisten valmistukseen.

• Riisimaito: Neutraalimpi makuinen riisimaito sopii hyvin niille, jotka haluavat vähämakuisen vaihtoehdon. Se on kuitenkin usein hieman ohuempaa koostumukseltaan kuin muut kasvimaidot.

• Pähkinämaidot (manteli-, cashew-, hasselpähkinä- jne.): Pähkinämaidot tarjoavat rikas ja aromikas makuprofiilin ja soveltuvat hyvin juomiksi tai lisäaineeksi resepteihin, joissa halutaan hienovaraista pähkinän makua. Huomioi kuitenkin allergiat!

• Kookosmaito: Kookosmaito on erityisen sopiva trooppisiin ruokiin ja jälkiruokiin, antaen niille rikkaan ja intensiivisen maun. Sen rasvaisuuden takia sitä ei ehkä kannata käyttää kaikkialle.

Muut vaihtoehdot: Maidotonta ruokaa voi valmistaa myös käyttämällä muita aineksia, kuten jogurttia (maidotonta), kookoskermaa tai jopa maustamattomia omenasoseita. Näiden käyttö riippuu kuitenkin suuresti reseptistä.

Kokeile ja löydä oma suosikkisi! Paras tapa löytää sopivin maidon korvike on kokeilu. Eri kasvimaidot toimivat eri tavoin eri resepteissä, joten älä pelkää kokeilla ja löytää omat suosikkisi eri käyttötarkoituksiin. Muista lukea reseptien ohjeet tarkkaan ja sopeuttaa niitä tarvittaessa käytettävän korvikemäärän ja ominaisuuksien mukaan.