Mikä valkoviini lohen kanssa?

Lohi ja valkoviini: Täydellisen yhdistelmän salaisuus – Muuta kuin pelkkää hapokkuutta!

Lohi on kiistatta yksi suosituimmista kaloistamme, ja sen monipuolisuus tekee siitä loistavan raaka-aineen niin arkeen kuin juhlaankin. Mutta mikä valkoviini kruunaisi tämän rasvaisen herkun makuelämyksen? Vaikka happamuus on usein mainittu avaintekijä, lohen ja valkoviinin liitto on moniulotteisempi kuin voisi kuvitella.

Happamuus on pohja, mutta ei kaikki

Kuten moni tietää, lohen rasvaisuus vaatii viiniltä potkua, ja happamuus on tässä tärkeässä roolissa. Se leikkaa rasvaisuutta ja puhdistaa suuta, tehden jokaisesta suupalasta yhtä nautinnollisen. Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistetut viinit, erityisesti viileämmiltä alueilta kuten Loire-laaksosta Ranskasta tai Uudesta-Seelannista, ovat usein varma valinta. Niiden sitruksiset aromit ja yrttiset vivahteet täydentävät lohen makua kauniisti.

Chardonnay: Monipuolinen kumppani – Valitse oikein!

Chardonnay on toinen suosittu valinta, mutta tässä kannattaa olla tarkkana. Liian tammikypsytetty ja voimakas chardonnay voi peittää alleen lohen hienot aromit. Sen sijaan kokeile kevyempää, teräksessä kypsytettyä chardonnayta esimerkiksi Chablis’sta tai Burgundiasta. Nämä viinit tarjoavat eleganttia hapokkuutta ja hienostuneita makuja, jotka sopivat lohen kanssa erinomaisesti.

Mutta entäpä muut rypäleet?

Unohda hetkeksi tutut ja turvalliset ja heittäydy kokeilemaan! Lohen kanssa voi yllättää positiivisesti esimerkiksi:

• Albariño (Espanja): Tämä raikas ja mineraalinen viini tuo mukanaan suolaisen säväyksen, joka korostaa lohen luonnollista makeutta. Erinomainen valinta grillatulle tai paistetulle lohelle.
• Pinot Grigio (Italia): Kuivana ja hapokkaana, erityisesti Pohjois-Italian versiot, Pinot Grigio toimii hyvin kevyemmän lohiruoan, kuten savustetun lohen tai lohisalaatin kanssa.
• Riesling (Saksa): Kuiva tai puolikuiva Riesling, jossa on selkeä hapokkuus ja aromit vihreästä omenasta ja sitruunasta, voi olla yllättävän hyvä pari erityisesti aasialaistyyliselle lohiruoalle.

Miten valmistustapa vaikuttaa viinivalintaan?

Valmistustapa on avainasemassa viinin valinnassa.

• Savustettu lohi: Vaatii viiniltä enemmän intensiteettiä. Kokeile Pinot Gris’tä tai jopa kevyttä Roséeta.
• Grillattu lohi: Hieman täyteläisempi Chardonnay tai Albariño toimii hyvin, sillä grillauksen tuoma savuinen maku vaatii viiniltä vastapainoa.
• Uunilohi: Riippuen mausteista, Sauvignon Blanc tai Riesling voi olla oiva valinta.
• Sushi-lohi: Kuiva Riesling tai Gewürztraminer voi olla jännittävä kokeilu.

Loppujen lopuksi maku ratkaisee

Vaikka yleiset suositukset antavat hyvän pohjan, tärkeintä on löytää oma suosikkiviini lohen kanssa. Älä pelkää kokeilla erilaisia viinejä ja löytää se täydellinen yhdistelmä, joka saa makunystyräsi laulamaan! Muista, että parasta on se, mikä maistuu sinulle parhaalta.