Milloin peruna on pilaantunut?

Milloin pottu on pilalla? Hajusta, kosketuksesta ja silmällä havainnoiden

Peruna, tuo arkinen ja monipuolinen juurikasvi, on monen suomalaisen ruokapöydän vakiovieras. Mutta milloin rakkaan potun on aika päätyä biojätteeseen eikä lautaselle? Pilaantuneen perunan nauttiminen voi aiheuttaa vatsavaivoja, joten on tärkeää tunnistaa merkit, jotka kertovat potun parhaiden päivien olevan takana.

Vaikka rengasmätä ja sydänmätä ovatkin tunnettuja perunan pilaantumisen merkkejä, ne eivät ole ainoita. Usein pilaantuminen alkaa hienovaraisemmin ja etenee asteittain. Tarkkaile siis perunoitasi huolellisesti ja luota aisiisi.

Hajuaiste avuksi: Pilaantuneessa perunassa on usein epämiellyttävä, maakaltainen tai jopa ummehtunut haju. Jos pottu haisee pistävästi tai muuten oudolta, se on merkki siitä, että se kannattaa heittää pois. Älä edes leikkaa sitä auki haistelemaan, sillä pelkkä hajun hengittäminen voi olla epämiellyttävää.

Tunnista pehmeneminen ja muutokset kuoressa: Terveen perunan kuori on kiinteä ja sileä. Pilaantuva peruna alkaa pehmentyä ja kuoreen ilmestyy ryppyjä, läikkiä tai jopa hometta. Jos painat perunaa kevyesti ja se tuntuu selvästi pehmeältä tai jopa vetiseltä, se on todennäköisesti pilalla. Myös vihertävä sävy kuoressa voi olla merkki pilaantumisesta, sillä se kertoo altistumisesta valolle ja solaniinin muodostumisesta, mikä voi aiheuttaa myrkytysoireita.

Silmien tarkkailu: Perunan silmut, eli idut, ovat luonnollinen osa perunan elämänkaarta. Pieniä ituja voi poistaa ja perunaa käyttää edelleen, mutta jos idut ovat pitkiä, tummia tai niiden ympärillä on tummia renkaita, peruna on todennäköisesti pilaantumassa. Myös itujen ympärille muodostuva vihreä väri on merkki solaniinista.

Leikkauspinnan tarkastelu: Jos epäilet perunan pilaantumista, voit leikata sen halki. Terveen perunan leikkauspinta on vaalea ja tasainen. Pilaantuneessa perunassa voi näkyä tummia laikkuja, mätää tai jopa hometta. Myös epänormaali värimuutos, kuten ruskea tai musta väri leikkauspinnassa, on merkki pilaantumisesta.

Varo virheitä: Pelkkä kuoren tummuminen ei aina tarkoita, että peruna on pilalla. Kolahduksista ja hankautumisesta voi syntyä tummia läikkiä, jotka eivät vaikuta perunan syömäkelpoisuuteen. Kuori näistä kohdista ja tarkista perunan kunto muiden edellä mainittujen merkkien avulla.

Muista, että aistisi ovat parhaimmat työkalut perunan kunnon arvioimiseen. Jos olet epävarma, on aina parempi heittää peruna pois kuin ottaa riski. Oikein säilytettynä perunat säilyvät käyttökelpoisina pitkään, mutta pilaantuneen perunan nauttiminen ei ole riskin arvoista.