Missä salaatissa on eniten vitamiineja?

Unohda Jäävuori, Tässä Salaatissa Piilee Vitamiinipommi!

Salaatti, tuo monipuolinen ja virkistävä lisä aterialla, mielletään usein kevyeksi ja terveelliseksi vaihtoehdoksi. Mutta tiesitkö, että eri salaattilajikkeiden välillä on huimia eroja niiden sisältämien vitamiinien ja ravinteiden suhteen? Kun puhutaan maksimaalisesta vitamiinipitoisuudesta, yksi salaatti nousee ylitse muiden – mutta se ei välttämättä ole se, mitä ensin ajattelisit.

Perinteiset salaatit, kuten jäävuori- ja romainesalaatti, ovat kyllä vähäkalorisia ja sisältävät nestettä, mutta niiden vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus jää valitettavan vaatimattomaksi. Jos todella haluat panostaa salaatin ravintoarvoon, kannattaa suunnata katseensa syvemmälle vihreiden lehtien maailmaan.

Mutta mikä salaatti sitten tarjoaa eniten vastinetta rahoillesi, kun tavoitteena on vitamiinipitoisuus?

Vastaus ei ole yksiselitteinen, sillä “salaatti” on laaja käsite. Kuitenkin, tietyt vihreät lehtivihannekset nousevat ylitse muiden:

• Tummanvihreät lehdet ovat avainasemassa: Etsi salaatteja, joilla on syvä vihreä väri. Nämä sisältävät yleensä enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja kuin vaaleat lajikkeet. Esimerkiksi:
  • Lehtikaali (Kale): On jo pitkään ansaitusti nauttinut superfood-mainettaan. Se on täynnä A-, C- ja K-vitamiineja, kalsiumia, rautaa ja antioksidantteja. Sen maku on voimakas ja hieman kitkerä, mutta kypsennettynä tai öljyssä marinoituna se pehmenee ja muuttuu herkulliseksi.
  • Pinaatti: Toinen todellinen vitamiinipommi. Se sisältää runsaasti A-, C- ja K-vitamiineja, folaattia, rautaa ja magnesiumia. Pinaatti on monipuolinen raaka-aine, joka sopii niin salaatteihin, smoothieihin kuin lämpimiin ruokiinkin.
  • Romainesalaatti: Vaikka se ei yllä lehtikaalin ja pinaatin vitamiinipitoisuuksiin, on romainesalaatti huomattavasti ravintorikkaampi kuin jäävuorisalaatti. Se on hyvä A- ja K-vitamiinien lähde.

Lisäksi kannattaa muistaa, että “salaatti” voi olla muutakin kuin pelkkiä lehtiä:

• Palkokasvit: Vihreät pavut ja herneet tuovat salaattiin paitsi proteiinia, myös runsaasti vitamiineja ja kuitua.
• Parsakaali: Hyvin kevyesti höyrytetty tai jopa raaka parsakaali on erinomainen lisä salaattiin. Se on täynnä C-vitamiinia, K-vitamiinia ja folaattia.
• Nokkonen: Kyllä, luit oikein! Ryöpätty nokkonen on yllättävän maukas ja ravinteikas salaattiaines. Se sisältää runsaasti A- ja C-vitamiineja sekä rautaa.

Lopputulos?

Unohda “paras” salaatti. Monipuolisuus on valttia! Yhdistelemällä erilaisia tummanvihreitä lehtivihanneksia, palkokasveja ja muita kasviksia saat salaatistasi todellisen vitamiini- ja ravintoainepommin. Muista myös, että kypsennys voi vaikuttaa vitamiinien säilymiseen, joten osa salaatin aineksista kannattaa nauttia raakana.

Kokeile rohkeasti uusia yhdistelmiä ja löydä omat suosikkisi. Hyvin suunniteltu ja valmistettu salaatti voi olla paljon enemmän kuin pelkkä lisuke – se voi olla täynnä terveyttä ja energiaa!