Mistä perunoista tulee paras muusi?

Perunamuusin kuningaskruunu: Lajikkeen valinnan taika

Perunamuusi. Se on yksinkertainen, mutta silti niin monimutkainen ruoka. Onnistunut muusi on kerrassaan taivaallista: pehmeää, kermaista ja suussa sulavaa. Mutta epäonnistunut muusi? No, se on…liisteriä. Ja kaiken tämän taustalla piilee yksi ratkaiseva tekijä: perunan lajike.

Moni luulee, että perunamuusin valmistaminen on pelkkää keittämistä ja maustamista, mutta totuus on, että paras lähtökohta on oikea peruna. Ei ole olemassa yhtä ainoaa ”parasta” lajiketta, sillä maku on subjektiivinen, mutta tiettyjen lajikkeiden ominaisuudet takaavat onnistumisen todennäköisyyden huomattavasti.

Jauhoiset ystävät – ilmavaa ja kuohkeaa:

Jauhoisia perunoita, joiden sisällä on runsaasti tärkkelystä ja vähän kosteutta, pidetään yleisesti parhaina muusin valmistukseen. Ne tuottavat kevyttä, ilmavaa ja kuohkeaa muusia, joka ei ole liian raskasta. Esimerkkejä erinomaisista jauhoisista perunalajikkeista ovat:

• Pito: Klassikko, joka on erinomainen muusin valmistukseen. Sen maku on mieto ja rakenne sopiva.
• Rosamunda: Myös tämä lajike sopii erinomaisesti muusiksi, ja sen rakenne on erityisen ilmavaa.
• Manita: Miedon makuinen ja sopiva sekä muusiin että muihin ruokiin.

Kiinteät karsitut – liisterin riski:

Kiinteät perunalajikkeet, joissa on runsaasti kosteutta ja vähän tärkkelystä, eivät ole ihanteellisia muusin tekoon. Ne saattavat tuottaa tahmeaa ja liisterimäistä lopputulosta, joka ei ole kovinkaan houkuttelevaa. Vältä siis seuraavia lajikkeita muusin valmistuksessa:

• Annabelle: Tämä suosittu lajike sopii paremmin keitoksi tai paistamiseen. Muusiksi se soveltuu huonosti.
• Asterix: Samoin kuin Annabelle, myös tämä lajike on liian kiinteä muusiksi.

Muuta muistin parantamiseksi:

Oikean perunan lisäksi muusin onnistuminen vaatii tietysti myös huolellista valmistusta. Vältä liian pitkää keittämistä, jotta perunat eivät puuroudu. Mausteet, kuten voi, maito ja suola, ovat tietysti olennaisia maun ja rakenteen tasapainottamiseksi.

Lopulta paras perunamuusi on oma henkilökohtainen makuasia. Mutta kokeilemalla jauhoisia lajikkeita ja noudattamalla hyviä valmistusohjeita, olet jo pitkällä tiellä kohti täydellistä muusia! Hyvää kokeilua!