Mistä tietää, että kala on mennyt pilalle?

Onko kalan aika heittää roskikseen? Näin tunnistat tuoreen kalan

Kalan hankkiminen voi olla jännittävää, mutta on tärkeää tietää, milloin kala on saavuttanut parhaimman kelpoisuutensa ja milloin on aika heittää se pois. Tuoreen kalan tunnistaminen on helppoa, kun tiedät mitä etsiä. Tässä artikkelissa annamme vinkkejä, joilla erotat tuoreen kalan pilaantuneesta.

Silmät paljastavat salaisuuden: Tuoreen kalan silmät ovat kirkkaat ja kiiltävät, kuin peiliin heijastelevan valon. Jos silmät ovat sameat, hämäränruskeat tai pilkullisen siniset, kala on jo mennyt pilalle. Myös limainen pinta voi viitata pilaantuneeseen kalapalaan. Limainen kalapinta merkitsee, että kalassa on alkanut bakteeri-aktiivisuutta, joka on haitallista ihmiselle.

Kurkun kuva kertoo tarinan: Verestettyjen kalojen kurkussa on usein poikittaisviilto, joka auttaa määrittämään, onko kala verestetty. Tuoreessa, verestettyssä kalassa ei ole nähtävissä kurkussa verta, vaan se on puhdas. Jos verta on havaittavissa, on mahdollista, että verenvuoto on johtunut kalamenetelmästä tai kalalla on ollut ongelmia ennen sen verestämistä. Tämä on yksi tapa varmistaa, että kala on todella verestetty ja siten turvallinen.

Fileiden tarkistus: Valmiissa fileissä ei tietenkään tulisi olla verta. Veri viittaa pilaantuneisuuteen ja kalassa voi olla paljon bakteereja.

Muita merkkejä pilaantumisesta: Lisäksi huomaa kalansa tuoksua. Tuoreella kalalla on miellyttävä, merellinen tuoksu. Jos havaitset epämiellyttävän, hapan tai mätäisen hajun, kala on epävarma ja sitä ei tulisi syödä. Jos kalassa on epäilyttävää, kypsennä sitä huolellisesti, jotta haitat minimoidaan. Myös kalansa kosketus on merkittävä. Tuore kalasaatio on usein kiinteä ja joustava.

Muista tärkeää: Jos epäilet kalan tuoreutta, on aina turvallista jättää se pois. Kala on herkkä ja pilaantuu nopeasti. Paras tapa varmistaa, että saat tuoreen kalan, on ostaa se luotettavalta myyjältä, jolla on hyvät hygieniakäytännöt. Älä osta kalaa, jonka tuoreus herättää epäilyksiä.