Mistä tietää, että ruisleipä on pilalla?

Mistä tietää, että ruisleipä on pilalla?

Ruisleipä on herkullista ja terveellistä, mutta se voi myös pilaantua, jos sitä ei säilytetä oikein. Tässä on muutamia merkkejä, jotka voivat viitata siihen, että ruisleipäsi on mennyt pilalle:

Muuttunut ulkonäkö:

• Sisus tummenee: Pilaantuneen ruisleivän sisus muuttuu tummemmaksi kuin tuoreessa leivässä.
• Kostuu: Sisus myös kostuu ja tulee tahmeaksi kosketettaessa.
• Sitkeitä rihmoja: Murtopinnoilla saattaa näkyä sitkeitä, keltaisia tai harmaita rihmoja.

Muuttunut maku ja haju:

• Karvas maku: Pilaantunut ruisleipä maistuu karvaalta tai kitkerältä.
• Outo haju: Leivästä voi tulla epämiellyttävä, pistävä tai alkoholipitoinen haju.

Muut merkit:

• Hometta: Jos huomaat leivässä näkyvää hometta, se on ehdottomasti pilaantunut ja sitä ei tule syödä.
• Pehmeä ja vetinen koostumus: Pilaantunut ruisleipä voi muuttua pehmeäksi ja vetensä, ja se voi olla vaikea leikata tai pitää koossa.

Syy pilaantumiseen:

Ruisleivän pilaantumisen aiheuttaa yleensä Bacillus subtilis -bakteeri. Tämä bakteeri tuottaa itiöitä, jotka kestävät korkeita lämpötiloja, mikä tekee niiden tappamisen leivän paistamisen aikana vaikeaksi. Kun olosuhteet ovat oikeat, itiöt itävät ja alkavat kasvaa, mikä johtaa leivän pilaantumiseen.

Mitä tehdä, jos ruisleipä on pilaantunut:

Jos epäilet, että ruisleipäsi on pilaantunut, älä syö sitä. Pilaantunut leipä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, johon liittyy oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja vatsakramppeja.

Heitä pilaantunut ruisleipä roskiin ja desinfioi kaikki pinnat, joiden kanssa se on ollut kosketuksissa.