Mistä tietää, että sipuli on pilalla?

Salapoliisityötä sipulin kanssa: Näin tunnistat pilaantuneen sipulin

Sipuli on monen ruoan perusta, mutta harva meistä haluaa pilata ateriansa pilaantuneella raaka-aineella. Vaikka ulkokuori saattaa pettää, on olemassa useita keinoja selvittää, onko sipuli edelleen käyttökelpoinen vai jo matkalla kompostiin.

Ensimmäinen vihje: Tunne on tärkeä

Kuten alkuperäisessäkin ohjeessa mainitaan, sipulin kireys on tärkeä indikaattori. Mutta mennään syvemmälle:

• Hyvä sipuli: Tuntuu kiinteältä ja painavalta koko sipulin alueelta. Painaessa sipulin pitäisi joustaa hieman, mutta ei jättää pysyvää painaumaa.
• Pilaantunut sipuli: On pehmeä, jopa “kumimainen” kosketus. Painettaessa jää helposti painauma, erityisesti kaulaosassa. Jos tunnet selkeän löysyyden tai “vetisyyden”, sipuli on todennäköisesti pilaantunut.

Näköhavaintoja: Katso tarkemmin

Pehmeän tunteen lisäksi kiinnitä huomiota seuraaviin visuaalisiin merkkeihin:

• Värimuutokset: Vaikka sipulin sisällä voi olla normaaleja värimuutoksia, epätavalliset värit, kuten tummanvihreät tai mustat läiskät, voivat olla merkki homeesta tai muusta bakteerikasvusta. Tämä ei välttämättä näy heti ulkokuoressa.
• Itäminen: Pieni vihreä itu sipulin sisällä ei välttämättä tee sipulista käyttökelvotonta, mutta se voi vaikuttaa makuun ja rakenteeseen. Iso itäminen puolestaan kertoo, että sipuli on käyttänyt jo paljon energiaa itämiseen ja saattaa olla kuiva ja mauton. Vältä käyttämästä, jos itu on suuri tai jos sipuli vaikuttaa pehmeältä.
• Home: Valkoiset, vihreät tai mustat homepilkut sekä ulko- että sisäkuoressa ovat selvä merkki pilaantumisesta. Älä missään nimessä syö homehtunutta sipulia.
• Lima: Jos sipuli tuntuu limaiselta tai tahmealta, se on ehdottomasti pilaantunut. Lima on usein merkki bakteerikasvusta.

Haju paljastaa enemmän kuin silmät

Jos ulkonäkö ja tuntuma ovat epäselvät, haista sipulia.

• Hyvä sipuli: Tuoksuu tyypilliseltä sipulilta, voimakkaalta ja hieman kirpeältä.
• Pilaantunut sipuli: Hajua voi kuvata monin sanoin: tunkkainen, mätä, homeinen, tai jopa hieman käyneen oloinen. Epämiellyttävä haju on vahva vihje pilaantumisesta.

Leikkaa ja tarkista sisus

Jos olet vielä epävarma, leikkaa sipuli kahtia. Tarkastele sisusta:

• Hyvä sipuli: Sisus on kiinteä, mehukas ja tasaisen värinen. Kerrokset ovat tiiviisti yhdessä.
• Pilaantunut sipuli: Sisus voi olla pehmeä, vetinen, värjäytynyt tai jopa “ontto”. Myös sisällä voi näkyä homepilkkuja tai tummia alueita.

Yhteenveto: Kolme askelta sipulin salapoliisityöhön

1. Tunnustele: Onko sipuli kova ja kiinteä vai pehmeä ja painaumaherkkä?
2. Tarkastele: Onko näkyviä värimuutoksia, homepilkkuja, limaa tai runsasta itämistä?
3. Haista: Tuoksuuko sipuli raikkaalta ja tyypilliseltä vai tunkkaiselta ja epämiellyttävältä?

Jos vastaus on epävarma edes yhdessä vaiheessa, on parempi olla varovainen ja heittää sipuli pois. Ruokahävikin välttämiseksi säilytä sipulit oikein – kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa – ja käytä ne ajoissa.