Mistä tietää, että jauheliha on pilaantunut?

Jauhelihan pilaantumisen tunnistaminen: Hajuaisti ja silmämääräinen tarkastus ratkaisevat

Jauheliha on herkullinen ja monipuolinen raaka-aine, mutta sen pilaantuminen on nopeaa ja voi aiheuttaa vakavan sairastumisen. Siksi jauhelihan tuoreuden tarkistaminen on äärimmäisen tärkeää ennen ruoanlaittoa. Onneksi pilaantumisen tunnistaminen on suhteellisen helppoa, kun osaa kiinnittää huomiota oikeisiin asioihin. Tärkeimpiä keinoja ovat hajuaisti ja silmämääräinen tarkastus.

Haju: Pilaantunut jauheliha haisee selvästi epämiellyttävältä. Haju voi olla hapan, kitkerä, tai jopa mädäntynyt – erittäin erilainen kuin tuoretta jauhelihaa. Jos epäilet edes hiukan jauhelihan tuoksua, on parasta olla käyttämättä sitä. Pieni epäilykin tulisi ratkaista varovaisuuden puolella.

Ulkonäkö: Tuoretta jauhelihaa luonnehtii yleensä tasaisen punaruskea väri. Pilaantuminen ilmenee usein värin muutoksena: jauheliha voi muuttua harmahtavaksi, vihertäväksi tai jopa ruskeanharmaaksi. Myös liman tai tahmeuden ilmaantuminen pinnalle viittaa pilaantumiseen. Kuiva pinta ei automaattisesti tarkoita pilaantumista, mutta se voi olla merkki siitä, että jauheliha on vanhaa ja sen laatua on heikentynyt. Tällöin kannattaa silti tarkistaa hajua ja muuta ulkonäköä tarkemmin.

Muita varoitusmerkkejä: Vaikka haju ja ulkonäkö ovat tärkeimmät tekijät, kannattaa ottaa huomioon myös seuraavat seikat:

• Säilytysaika: Tarkista aina jauhelihan viimeinen käyttöpäivämäärä. Vaikka jauheliha näyttäisi ja haisisi hyvältä, sen kuluttaminen käyttöpäivämäärän jälkeen on riskialtista.
• Säilytystapa: Oikea säilytys on olennainen osa jauhelihan tuoreuden säilyttämistä. Jauheliha tulisi säilyttää jääkaapissa alle +5°C lämpötilassa ja käyttää mahdollisimman pian oston jälkeen. Pakastettuna jauheliha säilyy huomattavasti kauemmin.
• Pakkaus: Jos pakkaus on vaurioitunut tai vuotaa, jauheliha on todennäköisesti pilaantunut.

Epäilyksen varalta: Kun olet edes vähäisessä epäilyksessä jauhelihan tuoreudesta, älä riskiä! Hävittäminen on aina parempi vaihtoehto kuin riski sairastua. Turvallisuus on tärkeintä.

Yhteenvetona: Jauhelihan tuoreus tarkistetaan helpoiten hajuaistinsa ja silmänsä avulla. Epämiellyttävä haju tai värin muutos merkitsevät pilaantumista. Jos olet epävarma, on aina turvallisempaa heittää jauheliha pois. Terveen järjen käyttö on paras ohje jauhelihan ja muiden elintarvikkeiden pilaantumisen ehkäisemisessä.