Mistä tietää onko kana syötävää?

Onko se kana todella syötävää? Unohda arvaus ja luota näihin vinkkeihin!

Olet juuri ottanut kanan uunista tai grillistä. Tuoksu on houkutteleva ja nälkä kurnii vatsassa. Mutta yhtäkkiä mieleen hiipii epäilys: onko tämä kana varmasti kypsää? Vältä ruokamyrkytyksen riski ja varmista täydellinen makuelämys näillä vinkeillä, jotka menevät pintaa syvemmälle kuin pelkkä lihalämpömittari.

Lihalämpömittari on ystäväsi – ja perussyystä!

Kyllä, lihalämpömittari on edelleen paras ystäväsi kanan kypsyyden arvioinnissa. Muistathan kuitenkin, että oikea mittauspiste on avainasemassa. Työnnä mittari paksuimpaan kohtaan reidessä, välttäen kosketusta luuhun. Tavoittele sisälämpötilaa, joka on vähintään 74°C (165°F). Vaikka aiemmin on puhuttu matalammistakin lämpötiloista, 74°C on turvallisin lämpötila tappamaan mahdolliset salmonellabakteerit.

Mitä jos lihalämpömittari on hukassa? – Silmämääräinen arviointi lisävinkeillä

Ei hätää, vaikka lihalämpömittaria ei olisikaan saatavilla. On olemassa muutamia silmämääräisiä ja tuntotestejä, jotka voivat auttaa arvioimaan kanan kypsyyttä, vaikka ne eivät yhtä luotettavia olekaan:

• Nesteen kirkkaus: Pistele haarukalla tai veitsellä kanan paksuimpaan kohtaan. Jos lihasta valuva neste on kirkasta ja läpinäkyvää, kana on todennäköisesti kypsää. Jos neste on punertavaa tai sameaa, kana tarvitsee vielä kypsennystä. Huom! Tämä ei ole 100% varma keino, sillä myös kanan tyyppi ja kypsennystapa vaikuttavat nesteen kirkkauteen.
• Lihan joustavuus: Kokeile painaa kanan rintalihaa sormella. Kypsä kana on joustavaa ja palautuu nopeasti paineen jälkeen. Raaka kana on pehmeää ja “löysää”. Huom! Kokemattomalle arviointi voi olla hankalaa.
• Lihan irtoaminen luusta: Jos kypsennät kokonaista kanaa, kokeile heiluttaa reittä. Jos liha irtoaa helposti luusta, kana on todennäköisesti kypsää.
• Väri: Kana on kypsänä läpikypsä ja sen sisus on valkoista tai vaaleanharmaata. Jos liha on vielä punertavaa tai vaaleanpunaista, se ei ole kypsää. Huom! Kana voi olla edelleen turvallista syödä, vaikka sen sisus olisikin hieman vaaleanpunaista, jos sisälämpötila on vähintään 74°C.

Kun epäilet, älä syö!

On parempi olla liian varovainen kuin sairastua ruokamyrkytykseen. Jos olet epävarma kanan kypsyydestä, jatka kypsentämistä, kunnes olet varma, että se on täysin kypsää.

Lisävinkkejä:

• Anna kanan levätä: Anna kanan levätä noin 10-15 minuuttia uunista tai grillistä ottamisen jälkeen. Tämä auttaa lihan mehevöitymisessä ja kypsennystä tasaantumaan.
• Kypsennä kana tasaisesti: Varmista, että kana kypsyy tasaisesti asettamalla se uuniin tai grillin keskelle.
• Sulata kana kunnolla: Sulata pakastettu kana kokonaan ennen kypsentämistä. Epätasainen sulaminen voi johtaa epätasaiseen kypsymiseen.

Yhteenvetona: Vaikka silmämääräinen arviointi voi auttaa, lihalämpömittari on edelleen paras ja turvallisin tapa varmistaa kanan kypsyys. Muista tarkistaa sisälämpötila reiden paksuimmasta kohdasta ja tavoitella vähintään 74°C lämpötilaa. Nauti herkullisesta ja turvallisesta kanasta!