Miten tunnistaa pilaantunut kala?

Hajuhermoja hivelemästä vatsanväänteisiin – Näin tunnistat pilaantuneen kalan

Tuore kala on herkullinen ja terveellinen osa ruokavaliota, mutta pilaantuneena se voi aiheuttaa ikävän ruokamyrkytyksen. Onneksi pilaantuneen kalan voi usein tunnistaa jo ennen maistamista. Älä siis epäröi käyttää kaikkia aistejasi kalan tuoreuden arvioimiseen!

Näkö on tärkeä työkalu: Unohda romanttinen ajatus kaloista, joiden silmät kiiltävät kuin timantit. Tuoreen kalan silmät ovat kirkkaat, pulleat ja hieman ulospäin työntyvät. Pilaantuneella kalalla silmät ovat usein uponneet, sameat ja maitomaiset. Pupillien harmaantuminen on myös merkki pilaantumisesta (poikkeuksena kuha, jonka pupillit voivat olla luonnostaan harmaat). Tarkista myös kidukset. Tuoreen kalan kidukset ovat kirkkaan punaiset tai vaaleanpunaiset, kun taas pilaantuneen kalan kidukset ovat harmaat, kellertävät tai vihertävät. Kalan nahan tulee olla kiiltävä ja kimmoisa. Löysä, helposti irtoava ja limainen nahka on merkki pilaantumisesta. Sisälmysten turvotus on myös varoitusmerkki.

Tunto paljastaa paljon: Tuore kala tuntuu kiinteältä ja kimmoisalta. Paina kalaa sormella – jos painauma jää jäljelle, kala ei ole enää parhaimmillaan. Lima voi olla merkki sekä tuoreudesta että pilaantumisesta. Tuoreen kalan lima on kirkasta ja vesimäistä, kun taas pilaantuneen kalan lima on paksua, tahmeaa ja usein epämiellyttävän hajuista.

Nenä ei valehtele: Pilaantuneen kalan tunnistaa usein jo pelkästään hajusta. Tuore kala tuoksuu miedosti merelle tai levälle, kun taas pilaantunut kala haisee voimakkaasti ammoniakille, mädälle tai happamalle. Jos kala haisee epämiellyttävältä, älä edes harkitse sen syömistä!

Muista myös:

• Säilytyslämpötila: Kalan pilaantumisnopeus riippuu suuresti säilytyslämpötilasta. Mitä kylmemmässä kalaa säilytetään, sitä pidempään se säilyy tuoreena.
• Parasta ennen -päiväys: Tarkista aina parasta ennen -päiväys ja käytä kala mieluiten ennen sitä.
• Ostopaikka: Osta kalaa vain luotettavista lähteistä, joissa tiedät sen olleen oikein säilytettynä.

Älä ota riskejä pilaantuneen kalan kanssa. Ruokamyrkytys voi olla erittäin epämiellyttävä kokemus. Jos olet epävarma kalan tuoreudesta, on parempi heittää se pois kuin ottaa riski.