Montako päivää keitto säilyy?

Keittoa jäi yli? Näin säilytät sen turvallisesti ja nautit siitä pidempään!

Keitto on loistavaa arkiruokaa: se on helppo valmistaa, täyttävää ja usein edullistakin. Monesti kattilaan kuitenkin päätyy liikaa aineksia, ja lopputuloksena onkin runsas ylijäämäannos. Koska keitto on usein nestemäistä, on annostelun arvioiminen hankalampaa kuin vaikkapa laatikkoruokien kohdalla. Mutta miten keittoa tulisi säilyttää, jotta se pysyisi turvallisena ja maukkaana mahdollisimman pitkään?

Yleisen nyrkkisäännön mukaan keitto säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Tämä ei kuitenkaan ole kiveen hakattu luku, vaan siihen vaikuttaa useampi tekijä:

• Ainekset: Herkästi pilaantuvat ainekset, kuten kala, äyriäiset tai maitotuotteet, lyhentävät keiton säilyvyyttä. Kasvissosekeitto saattaa kestää hieman pidempään kuin kermaisen lohikeiton.
• Valmistusmenetelmä: Huolellinen hygienia valmistuksen aikana on avainasemassa. Käytä puhtaita välineitä ja pese kädet ennen ruoanlaittoa.
• Säilytystapa: Oikeaoppinen säilytys pidentää keiton elinikää merkittävästi.

Vältä näitä virheitä, niin keittosi säilyy paremmin:

• Hidas jäähtyminen: Älä jätä kuumaa keittoa huoneenlämpöön tuntikausiksi. Bakteerit rakastavat lämmintä ympäristöä ja lisääntyvät siinä vauhdilla. Jäähdytä keitto nopeasti esimerkiksi jakamalla se pienempiin astioihin tai upottamalla kattila kylmään vesihauteeseen.
• Väärä säilytysastia: Käytä ilmatiiviitä astioita, jotka on tarkoitettu elintarvikkeille. Ne estävät hajujen ja kosteuden pääsyn keittoon, mikä hidastaa pilaantumista.
• Liian täynnä oleva jääkaappi: Jos jääkaapissa on liikaa tavaraa, ilma ei pääse kiertämään kunnolla, jolloin lämpötila nousee ja ruoka pilaantuu nopeammin.

Kun otat keittoa uudelleen lämmitettäväksi:

• Ota vain tarvittava määrä keittoa astiasta. Älä lämmitä koko kattilallista, jos et aio syödä sitä kokonaan.
• Lämmitä keitto kunnolla, niin että se höyryää kauttaaltaan.
• Älä lämmitä keittoa uudelleen useampaa kertaa. Jokainen lämmityskerta tarjoaa bakteereille uuden mahdollisuuden lisääntyä.

Aistinvarainen arviointi on tärkeää!

Vaikka keitto olisi ollut jääkaapissa vain muutaman päivän, tarkista se aina ennen syömistä. Jos keitto haisee tai näyttää epäilyttävältä, älä syö sitä. Pilaantuneen keiton tunnistaa yleensä happamasta tai tunkkaisesta hajusta, limaisesta pinnasta tai muuttuneesta väristä. On parempi olla varovainen ja heittää pilaantunut ruoka pois kuin sairastua ruokamyrkytykseen.

Bonustärppi: Keitto pakkaseen!

Jos tiedät, että et ehdi syödä keittoa muutamassa päivässä, pakasta se! Pakastaminen pidentää keiton säilyvyyttä huomattavasti. Muista kuitenkin, että pakastaminen saattaa muuttaa joidenkin ainesosien rakennetta hieman. Maitopohjaiset keitot voivat juoksettua pakastettaessa, mutta ne ovat silti turvallisia syödä.

Yhteenveto:

Keiton säilyvyyteen vaikuttavat monet tekijät, mutta huolellisella valmistuksella, nopealla jäähdytyksellä ja oikeaoppisella säilytyksellä voit nauttia herkullisesta keitosta pidempään. Älä unohda aistinvaraista arviointia ennen syömistä ja pakasta ylijäämä keitto, jos et ehdi syödä sitä ajoissa. Näin vältät ruokahävikkiä ja nautit kotitekoisesta keitosta huoletta!