Onko feta kypsytetty juusto?

Onko feta kypsytetty juusto?

Feta on tunnettu ja rakastettu juusto, joka tuo suolaisuutta ja makua moniin ruokiin. Mutta onko se kypsytetty juusto? Vastaus on: ei, ei täysin. Vaikka feta kypsytetään, prosessi poikkeaa merkittävästi pitkään kypsytettyjen juustojen, kuten esimerkiksi cheddarin tai parmesanin, käsittelytavasta.

Feta on kreikkalaista juustoa, valmistettua lampaan tai vuohenmaidosta. Se ei kuulu pitkään kypsytettyjen juustojen joukkoon, joilla on useiden kuukausien tai jopa vuosien kypsymisaika. Sen sijaan feta kypsytetään suolaveteen uppotettuna vain muutaman viikon ajan.

Tämän lyhyen kypsytysaikavälin aikana tapahtuu juuston makujen kehittymistä ja suolaisuuden lisääntymistä. Suolavesi toimii sekä säilytysmekanismina että kypsytysprosessin osana. Juuston rakenteelle se tuo kiinteyden ja murennettavuuden, joita se tunnetaan.

Toisin kuin pitkään kypsytetyt juustot, joiden kypsyminen tapahtuu usein kontrolloidussa ympäristössä ja sisältää monimutkaisia bakteeritoimintoja, feta hyödyntää suolaveden luonnollista säilytystä ja kypsytystä. Se ei ole täynnä samanlaisia makuja ja monimutkaisuuksia, joita pitkään kypsytetyt juustot kehittyvät. Siksi feta sijoittuu pikemminkin lyhyen kypsytyksen joukkoon kuin pitkään kypsytettyjen juustojen luokkaan.

Yhteenvetona voidaan todeta, että feta, vaikka kypsytetäänkin, ei ole pitkään kypsytettyä juustoa. Sen lyhyt kypsytysaika suolaveteen upottuna ja ominainen suolaisuus ja murennettavuus luokittelevat sen omaan, erilliseen luokkaansa.