Onko kaikki kovat juustot laktoosittomia?

Kovat juustot ja laktoosi: Onko todella kaikki kunnossa?

Juustohyllyllä seisoo monenlaisia houkutuksia, ja moni laktoosi-intolerantikko huokaakin helpotuksesta kuullessaan, että kovat juustot ovat yleensä vähälaktoosisia. Mutta pitääkö tämä väite paikkansa täysin, ja voiko luottaa siihen, että kaikki kovat juustot ovat turvallisia vaihtoehtoja?

Laktoosi vähenee kypsymisen myötä

Pääsääntöisesti pitää paikkansa, että kovat ja puolikovat juustot sisältävät huomattavasti vähemmän laktoosia kuin pehmeämmät ja tuoreemmat juustot. Tämä johtuu juuston valmistusprosessista. Juuston kypsyessä bakteerit käyttävät laktoosin ravinnokseen, mikä alentaa sen pitoisuutta merkittävästi. Mitä pidempään juusto kypsyy, sitä vähemmän laktoosia siinä yleensä on. Esimerkiksi monet pitkään kypsytetyt parmesaanit, emmentalit ja gruyèret ovat käytännössä laktoosittomia.

Laktoositon, vähälaktoosinen vai jotain siltä väliltä?

Tässä kohtaa on kuitenkin syytä tarkentaa. Arkikielessä moni sekoittaa käsitteet “laktoositon” ja “vähälaktoosinen”. Vähälaktoosisessa tuotteessa laktoosia on vielä jonkin verran, kun taas laktoosittomassa tuotteessa laktoosin määrä on niin pieni, ettei sen pitäisi aiheuttaa oireita useimmille laktoosi-intoleranteille.

Suomen lainsäädäntö on tiukka

Suomen lainsäädäntö asettaa laktoosittomuudelle tiukat rajat: tuote saa sisältää enintään 0,01 grammaa laktoosia 100 grammaa kohti. Vaikka monet kovat juustot ovatkin hyvin lähellä tätä rajaa, kaikki eivät sitä ylitä. Tämä tarkoittaa, että vaikka juusto tuntuisi vatsassa hyvältä, se ei välttämättä ole virallisesti laktoositon.

Mistä tietää onko juusto laktoositon?

Helpoin tapa varmistaa juuston laktoosittomuus on tarkistaa tuotteen pakkaus. Jos pakkauksessa lukee “laktoositon”, voit olla varma, että tuote täyttää Suomen lainsäädännön vaatimukset. Mikäli pakkausta ei ole, tai et ole varma, voit kysyä myyjältä tai tarkistaa valmistajan verkkosivuilta tuotteen tarkat ravintosisältötiedot.

Yhteenveto:

• Monet kovat juustot sisältävät hyvin vähän laktoosia kypsymisprosessin ansiosta.
• Kaikki kovat juustot eivät kuitenkaan täytä Suomen lainsäädännön tiukkaa laktoosittomuuden määritelmää (alle 0,01 g laktoosia / 100 g).
• Varmistaaksesi juuston laktoosittomuuden, tarkista aina tuotteen pakkausmerkinnät tai kysy lisätietoja myyjältä.

Näin voit nauttia juustoista turvallisin mielin, tietäen mitä suuhusi laitat!