Onko kalapuikoissa proteiinia?

Piilossa pinnan alla: Proteiinia kalapuikoissa?

Kalapuikot, arkinen ruokapöydän vakiovieras, tunnetaan helppoudestaan ja lasten suosikkiudesta. Mutta entä ravintosisältö, erityisesti proteiini? Sisältävätkö nämä kullanruskeat, rapeiksi paistetut tikut riittävästi proteiinia osana tasapainoista ruokavaliota?

Vastaus on kyllä, kalapuikoissa on proteiinia, mutta määrä vaihtelee merkittävästi valmistustavan ja käytetyn kalan mukaan. Emme puhu pelkästään “kalasta” – onko kyseessä kokonainen filee vai jauhettu seos, ja mikä kala on kyseessä?

Jos puikot on valmistettu kokonaisista kalafileistä, proteiinipitoisuus on yleensä korkeampi, jopa 14 grammaa sataa grammaa kohden. Tämä tekee fileekalapuikoista varsin hyvän proteiinin lähteen, verrattavissa moniin muihin liha- ja kalatuotteisiin. Fileestä tehdyissä puikoissa näet usein kalan rakenteen, ja niiden maku on yleensä “kalaisempi”.

Jauhetusta kalasta valmistettujen puikkojen proteiinipitoisuus on kinkkisempi juttu. Jauheen koostumus voi vaihdella suuresti, ja usein siihen lisätään täyteaineita, kuten tärkkelystä ja jauhoja, jotka laimentavat proteiinipitoisuutta. Tämä ei tee niistä automaattisesti huonoa vaihtoehtoa, mutta proteiinin saannin kannalta ne eivät ole yhtä tehokkaita kuin fileepuikot. Tarkista siis aina pakkauksen tuoteseloste, josta löydät tarkan proteiinimäärän.

Lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota panerointiin. Paksu, rasvainen panerointi lisää kyllä rapeutta, mutta myös kaloreita ja vähentää suhteellista proteiinipitoisuutta.

Loppujen lopuksi, kalapuikkojen proteiinipitoisuus on monen tekijän summa. Valitsemalla fileestä valmistettuja puikkoja ja tarkistamalla tuoteselosteen tiedot voit varmistaa, että saat annoksestasi riittävästi proteiinia osana terveellistä ruokavaliota. Älä siis anna rapean kuoren hämätä – kurkista pinnan alle ja selvitä, mitä syöt!