Onko pekoni raakaa lihaa?

Onko pekoni raakaa lihaa? Myytti murrettu.

Pekoni on herkullinen ja monipuolinen herkku, joka maistuu niin aamiaispöydässä kuin hampurilaisenkin välissä. Mutta onko se raakaa lihaa? Vastaus on yksiselitteinen: ei. Vaikka pekonin lähtökohta on raaka sianliha, se käy läpi useita käsittelyvaiheita, jotka tekevät siitä syötävää – ja herkullista. Nämä prosessit erottavat sen merkittävästi raa’asta lihasta.

Pekonin valmistusprosessi sisältää tyypillisesti suolauksen, savustuksen ja usein myös kypsentämisen. Suolaus poistaa lihasta kosteutta ja estää bakteerien kasvua, kun taas savustus antaa pekonille sen tunnusomaisen aromin ja värin. Monet kaupoissa myytävät pekonit on lisäksi esikypsennetty, mikä lyhentää kotikeittiössä tarvittavaa kypsennysaikaa.

Vaikka pakkauksessa lukisi “kypsentämätön pekoni”, se ei tarkoita, että se olisi raakaa siinä mielessä kuin esimerkiksi jauheliha. Suolauksen ja savustuksen ansiosta se ei ole enää samassa tilassa kuin tuore sianliha, ja sen bakteerikanta on merkittävästi pienempi. Kypsentämätön pekoni vaatii kuitenkin aina kypsennyksen ennen syömistä.

On tärkeää muistaa, että vaikka pekoni ei ole raakaa lihaa samassa mielessä kuin käsittelemätön sianliha, sitä tulee aina käsitellä huolellisesti. Hygieniasta on pidettävä huolta, ja pekoni tulee kypsentää läpikotaisin ennen nauttimista.

Lyhyesti sanottuna: pekoni ei ole raakaa lihaa. Se on prosessoitua lihaa, joka on turvallista syödä kypsennettynä. Älä siis epäröi nauttia pekonista osana tasapainoista ruokavaliota – kunhan muistat kypsentää sen kunnolla!