Onko raa-an perunan syöminen vaarallista?

Raa’an perunan syömisen riskit ja hyödyt – totta vai tarua?

Peruna on suomalaisen ruokapöydän vakiovieras, yleensä keitettynä, paistettuna tai muhennoksena. Mutta entäpä raakana? Kiertää sitkeitä huhuja raa’an perunan myrkyllisyydestä, mutta kuinka paljon niissä on perää?

Raa’assa perunassa on luonnostaan glykoalkaloideja, erityisesti solaniinia ja kakaaninia. Nämä yhdisteet toimivat perunan luontaisena puolustusmekanismina tuholaisia vastaan, ja ne voivat suurina määrinä olla ihmisellekin haitallisia. Glykoalkaloidien pitoisuus on kuitenkin yleensä melkoinpien, erityisesti viljellyissä perunalajikkeissa.

Vaikka pieni määrä raakaa perunaa tuskin aiheuttaa oireita terveelle aikuiselle, suurten määrien nauttiminen voi johtaa vatsavaivoihin, kuten pahoinvointiin, oksenteluun ja ripuliin. Vauvat ja pienet lapset ovat herkempiä glykoalkaloideille, joten heidän kohdallaan raa’an perunan syömistä tulisi välttää kokonaan.

On myös hyvä muistaa, että glykoalkaloidien pitoisuus on korkeampi perunan vihreissä osissa, idunnuksissa ja kuoressa. Näiden osien poistaminen vähentää glykoalkaloidien saantia merkittävästi.

Vaikka raa’assa perunassa ei ole merkittäviä ravitsemuksellisia etuja kypsennettyyn perunaan verrattuna, jotkut uskovat sen sisältävän entsyymejä, jotka voivat edistää ruoansulatusta. Tätä väitettä ei kuitenkaan ole tieteellisesti todistettu.

Joten, onko raa’an perunan syöminen vaarallista? Pieninä määrinä ei yleensä, mutta suuria määriä kannattaa välttää. Jos olet epävarma, on aina parempi valita kypsennetty peruna. Se on turvallinen, maistuva ja helpommin sulava vaihtoehto. Lisäksi kypsentäminen tuhoaa glykoalkaloideja tehden perunasta entistäkin turvallisempaa syötävää.