Onko raaka lohi turvallista?

Raaka lohi – herkku vai uhka? Tutustu turvallisen nauttimisen saloihin!

Raaka lohi on monelle suomalaiselle rakas herkku, joka löytyy niin sushista, sushibowlista kuin erilaisista alkupaloistakin. Sen samettinen suutuntuma ja rikas maku tekevät siitä vastustamattoman. Kuitenkin kysymys raa’an lohen turvallisuudesta herättää usein huolta. Voiko sitä syödä hyvillä mielin vai piileekö siinä terveysriskejä?

Ei huolta, kun tunnet faktat!

Yleisesti ottaen raakaa lohta voi nauttia turvallisesti, kunhan muistaa muutaman tärkeän seikan. Avainsana on alkuperä. Mistä lohi on peräisin ja miten sitä on käsitelty?

Villilohi vs. Kasvatettu lohi: Suuri ero turvallisuudessa

• Villilohi: Villinä eläneessä lohessa, erityisesti sushiin tarkoitetussa, voi esiintyä loisia. Tämän vuoksi kaikki sushiin tarkoitettu villilohi tulee aina pakastaa vähintään -20 asteessa vähintään 24 tunnin ajan ennen käyttöä. Pakastaminen tappaa mahdolliset loiset ja tekee lohesta turvallista syödä.

• Kasvatettu lohi: Kasvatettu lohi, kuten norjalainen lohi, suomalainen kirjolohi tai kasvatettu siika, on yleisesti ottaen turvallista syödä raakana. Tämä johtuu tarkasta valvonnasta ja rehusta, jolla kaloja ruokitaan. Niissä loistartunnan riski on huomattavasti pienempi kuin villilohessa. Esimerkiksi Eviran (nykyisen Ruokaviraston) asiantuntija Perttu Koski on vahvistanut tämän näkemyksen.

Miksi kasvatettu lohi on turvallisempaa?

Kasvatetun lohen turvallisuus perustuu useisiin tekijöihin:

• Valvottu rehu: Kasvatetuille lohille syötetään rehua, joka on tarkasti tutkittu ja johon ei sisälly loisten esiintymismahdollisuuksia.
• Hyvät hygieniaolosuhteet: Kasvatusolosuhteet ovat yleensä hyvät ja puhtaat, mikä minimoi loistartunnan riskin.
• Säännölliset tarkastukset: Kasvatettuja lohia tarkastetaan säännöllisesti, jotta mahdolliset ongelmat havaitaan ajoissa.

Muista nämä, kun nautit raakaa lohta:

• Osta luotettavasta lähteestä: Hanki raakaa lohta aina tunnetulta ja luotettavalta myyjältä.
• Tarkista tuoreus: Lohen tulee olla tuoreen näköistä ja tuoksuista. Vältä sameita tai haisevia kaloja.
• Säilytä oikein: Säilytä lohta kylmässä (0–3 asteessa) ja käytä se mahdollisimman nopeasti oston jälkeen.
• Ole erityisen varovainen, jos olet riskiryhmässä: Raskaana olevien, imettävien äitien, pienten lasten ja henkilöiden, joilla on heikentynyt vastustuskyky, tulee olla erityisen varovaisia raa’an kalan kanssa.

Yhteenveto:

Raaka lohi voi olla turvallinen ja herkullinen osa ruokavaliota, kunhan noudatat edellä mainittuja ohjeita. Tunne lohen alkuperä, varmista tuoreus ja noudata hyviä hygienia käytäntöjä. Näin voit nauttia raa’asta lohesta hyvillä mielin!

Vinkki: Kysy myyjältäsi tarkempaa tietoa lohen alkuperästä ja käsittelystä. He osaavat varmasti neuvoa sinua parhaan mahdollisen valinnan tekemisessä!