Onko sushi rasvaista?

Onko sushi todella niin terveellistä kuin luullaan? Rasvan rooli sushia tarkastellessa

Sushi on noussut suureen suosioon terveellisenä ruokavaihtoehtona, mutta onko tämä kuva täysin todenmukainen? Vaikka sushi usein näyttää kevyeltä ja raikkaalta, sen rasva- ja energiasisältö on yllättävän vaihteleva ja riippuvainen täysin täytteistä. Yksinkertaistettuna vastaus kysymykseen “onko sushi rasvaista?” on: ei välttämättä, mutta se voi olla.

Ensimmäisenä tulee ymmärtää, että sushia ei voi pitää yhtenäisenä ruokalajina. Peruskomponentit – riisi ja merilevä – ovat suhteellisen vähärasvaisia. Riisi kuitenkin sisältää yllättävän paljon hiilihydraatteja, mikä tekee sushistä energiarikkaampaa kuin voisi ensi silmäyksellä olettaa. Tämä energiamäärä vaihtelee huomattavasti riisin määrästä ja käytetyistä lisäaineista riippuen.

Täytteiden merkitys susin rasva- ja energiasisällön kannalta on ratkaiseva. Kala, kuten lohi ja tonnikala, sisältävät terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Näiden rasvahappojen hyötyjä terveydelle on tutkittu paljon, ja ne voivat mm. alentaa verenpainetta ja parantaa sydämen toimintaa. Kasvispohjaiset täytteet, kuten avokado, lisäävät rasvaa, mutta tämä rasva on yleensä terveellisempää tyydyttymättömän rasvan muodossa kuin esimerkiksi hampurilaisen lihassa tai prosessoiduissa elintarvikkeissa. Toisaalta, jotkut täytteet, kuten esimerkiksi majoneesilla maustetut täytteet, voivat nostaa susin rasva- ja kaloriarvoa merkittävästi.

Soijakastikkeen rooli susin suolapitoisuudessa ei ole vähäpätöinen. Riisi imee soijakastiketta runsaasti, joten suolan saannin seuraaminen on tärkeää, erityisesti henkilöille, joilla on verenpaineongelmia. Liian suuren suolan saanti voi olla haitallista terveydelle.

Yhteenvetona voidaan todeta, että susin rasvaisuus vaihtelee paljon täytteiden mukaan. Kalan ja kasvisten käyttö tuo terveellisiä rasvahappoja ja ravintoaineita, mutta riisin hiilihydraattipitoisuutta sekä soijakastikkeen suolapitoisuutta tulee ottaa huomioon. Jos tavoittelet mahdollisimman vähärasvaista sushia, kannattaa valita täytteitä varoen ja välttää runsaasti majoneesia tai muita rasvaisia lisäaineita sisältäviä vaihtoehtoja. Terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio, jossa sushi on vain yksi osa kokonaisuutta, takaa parhaimman tuloksen.