Paljonko ruokaa aterialla?

Sopiva ruokamäärä noutopöydässä: Älä hukka, älä nälkääkään jätä

Noutopöydän suunnittelu voi tuntua haastavalta. Onnistuneen tapahtuman avain on oikean ruokamäärän arviointi, joka varmistaa sekä riittävän määrän herkullisia tarjoiluja että välttää ruoan hukkaan menemisen. Liian vähän ruokaa johtaa pettymyksiin, liikaan taas turhaan rahan menetykseen ja ympäristökuormitukseen.

Miten siis määrittää optimaalinen ruokamäärä per henkilö? Yksittäistä vastausta ei ole, sillä se riippuu monesta tekijästä: vierasjoukon koosta ja koostumuksesta (aikuiset, lapset), tarjoilujen monipuolisuudesta, aterian tyypistä (lounas, illallinen) ja tietenkin vieraiden ruokahalusta.

Yleisenä ohjenuorana voidaan kuitenkin pitää seuraavia suosituksia:

Kokonaisruokamäärä: Kokonaisruokamäärä per henkilö vaihtelee merkittävästi, mutta 350–700 grammaa on kohtuullinen arvio. Tämä sisältää kaikki tarjoilut, kuten pääruoan, lisukkeet, salaatit ja leivät. Määrään vaikuttaa se, tarjotaanko vain yhtä pääruokaa vai useampaa vaihtoehtoa. Monipuolisemmalla tarjonnalla voi vähentää yksittäisen ruoan määrää per henkilö.

Pääraaka-aine: Pääraaka-aineen, eli lihan, kalan, kasviproteiinin tai vastaavan, osuus tulisi suunnitella tarkemmin. 140–180 grammaa henkilöä kohden on hyvä lähtökohta. Jos tarjoilet useita pääruokia, jaa tämä määrä niiden kesken. Esimerkiksi, jos on kaksi pääruokaa, voidaan molempia tarjota noin 70-90 grammaa per henkilö.

Keitto: Jos tarjoilet keittoa, 2,3–3 desilitraa per henkilö on yleensä riittävä määrä. Muista, että keitto on usein vain alkuruoka tai osa laajempaa buffettia.

Lisukkeet ja salaatit: Lisukkeiden ja salaattien määrän arviointi on vaikeampi, mutta reilun puoli kiloa (500g) per henkilö on hyvä yleinen arvio kaikille lisukkeille ja salaateille. Tämä sisältää perunat, riisin, pastan ja muut lisäkkeet. Salaattimäärään voi vaikuttaa, onko tarjolla muita kevyempiä vaihtoehtoja.

Muut tekijät:

• Tilaisuuden tyyppi: Juhlallisessa tilaisuudessa vieraat saattavat ottaa enemmän ruokaa kuin arkipäivän lounaalla.
• Vuoden aika: Kesäkuumalla saattaa ruokahalu olla hieman pienempi.
• Vieraiden tiedot: Jos tiedät vieraista, että osa on erityisen suuria tai pieniä syöjiä, voit mukauttaa annosten kokoa hieman.

Vinkkejä:

• Aloita suunnitellusta annoksesta hieman pienemmällä määrällä, jotta vältetään ruoan hukkaan meneminen. Lisäämällä ruokaa on aina helpompi pelastaa tilanne kuin vähentämällä.
• Pidä kirjaa aiemmista tapahtumista ja niissä kulutetusta ruoan määrästä. Tämä auttaa sinua saamaan tarkemman arvion tuleviin tapahtumiin.
• Pyydä tarvittaessa apua kokilta tai catering-yritykseltä. Heillä on kokemusta ja osaamista, joka auttaa sinua suunnittelemaan optimaalisen ruokamäärän.

Muista, että nämä ovat vain suosituksia. Paras tapa varmistaa oikean ruokamäärän saaminen on suunnitella huolellisesti ja ottaa huomioon kaikki relevantti tekijät. Onnistuneen noutopöydän salaisuus on huolellinen suunnittelu ja joustava asenne!