Voiko kalaa graavata?

Graavaa kalaa – unohda lohi! Löydä uusia makuja suomalaisesta kalapöydästä

Graavikala on klassikko, mutta usein mieleen tulee vain lohi tai kirjolohi. On aika laajentaa horisonttia ja tutustua muihin kotimaisiin kalalajeihin, jotka tarjoavat yllättäviä ja herkullisia graavielämyksiä. Unohda tavanomaiset valinnat ja sukella suomalaisten vesien aarteisiin!

Särki ja säynävä – yllättävät graavisuosikit

Monelle särki ja säynävä ovat ehkä tuttuja lähinnä kalajuttujen päähenkilöinä, mutta niissä piilee suuri potentiaali myös keittiössä. Graavattuna nämä kalat yllättävät mehevyydellään ja hienostuneella makullaan. Särjen ja säynävän graavaaminen vaatii hieman enemmän huomiota ruotojen poistoon, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Kokeile rohkeasti ja löydä uusi suosikkisi!

Lohi vs. Kirjolohi – makueroja graavattuna

Vaikka lohi ja kirjolohi ovat molemmat suosittuja graavikaloja, niissä on selviä eroja, jotka korostuvat graavattaessa.

• Lohi: Rasvaisempi ja täyteläisempi maku. Lohen rasva sulaa suussa ja antaa graavikalan maulle syvyyttä.
• Kirjolohi: Kiinteämpi rakenne ja miedompi maku. Kirjolohen graavikala on kevyempi vaihtoehto ja sopii hyvin esimerkiksi salaatteihin tai voileipien päälle.

Valitse lohi, kun haluat intensiivisen ja rikkaan makuelämyksen, ja kirjolohi, kun kaipaat raikkaampaa ja kevyempää vaihtoehtoa.

Ruodottomuus – helpotusta graavaukseen

Ruodottomuus on ehdottomasti plussaa graavikalassa. Ruotojen poistaminen voi olla työlästä, mutta se helpottaa huomattavasti syömistä ja nauttimista. Monet kalakaupat tarjoavat valmiiksi ruodottomia fileitä, mikä tekee graavaamisesta entistä helpompaa. Muista kuitenkin tarkistaa fileet huolellisesti ennen graavaamista, sillä pieniä ruotoja saattaa jäädä jäljelle.

Vinkkejä onnistuneeseen graavaukseen:

• Käytä tuoretta kalaa: Tuoreus on kaiken A ja O. Valitse kala, jolla on kirkkaat silmät ja punaiset kidukset.
• Hyvä suola on puoli ruokaa: Käytä karkeaa merisuolaa. Se imee kosteutta kalasta ja auttaa säilyttämään sen.
• Sokeri ja mausteet: Sokerin lisäksi voit käyttää esimerkiksi valkopippuria, mustapippuria, sitruunankuorta, tilliä tai jopa giniä antamaan lisämakua.
• Maltti on valttia: Graavausaika riippuu kalan koosta ja paksuudesta. Muista kääntää kalaa graavauksen aikana, jotta se graavautuu tasaisesti.
• Säilytys: Säilytä graavikala tiiviisti pakattuna jääkaapissa.

Yhteenveto

Graavikala ei ole vain lohta tai kirjolohia. Rohkea kokeilunhalu palkitaan upeilla makuelämyksillä! Tutustu särkeen ja säynävään, vertaile lohen ja kirjolohen eroja ja nauti graavikalasta uudella tavalla. Ruodottomuus helpottaa nauttimista, joten panosta hyvään fileointiin. Älä pelkää kokeilla uusia mausteita ja luo oma, uniikki graavikalareseptisi!