Voiko kanaa syödä raakana?

Raaka kana: Riski vai herkku? Unohda molemmat – näin vältät vatsavaivat

Raaka kana, houkutteleva ajatus kulinaarisesti seikkailunhaluisille? Ehkä ei. Vaikka joissakin kulttuureissa tietyt raa’at eläinperäiset tuotteet ovat osa perinteistä ruokavaliota, raaka kana ei kuulu niihin. Syy on yksinkertainen: terveysriskit ovat aivan liian suuret.

Olet varmasti kuullut puhuttavan salmonellasta ja kampylobakteerista. Nämä kaksi ikävää bakteeria ovat yleisiä kananlihassa, ja ne voivat aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä. Oireita voivat olla pahoinvointi, oksentelu, ripuli, vatsakrampit ja kuume – ei kovin houkutteleva kokemus, eihän?

Miksi raaka kana on niin riskialtista?

Vaikka kananliha saattaa näyttää tuoreelta ja houkuttelevalta, sen pinnalla ja sisällä voi muhia näkymättömiä bakteereja. Nämä bakteerit eivät vaikuta lihan ulkonäköön, makuun tai hajuun, joten niitä ei voi havaita paljain silmin.

Mitä sitten pitäisi tehdä?

Ainoa turvallinen tapa nauttia kanasta on varmistaa, että se on kypsennetty kauttaaltaan. Kuumuus tuhoaa tehokkaasti sekä salmonella- että kampylobakteerit.

Tässä muutamia vinkkejä turvalliseen kanan kypsennykseen:

• Käytä lihalämpömittaria: Paras tapa varmistaa, että kana on kypsää, on mitata sen sisälämpötila. Broilerin sisälämpötilan tulisi olla vähintään 74°C (165°F). Tarkista lämpötila lihan paksuimmasta kohdasta, välttäen luita.
• Varo ristisaastumista: Käytä eri leikkuulautoja ja veitsiä raakojen ja kypsien elintarvikkeiden käsittelyyn. Pese kädet huolellisesti saippualla ja vedellä sekä ennen ruoanlaittoa että sen jälkeen.
• Kypsennä kana kokonaan: Älä jätä kanaa puolikypsäksi, vaikka sisälämpötila olisi hetkellisesti saavuttanut 74°C. Jatka kypsentämistä hetken aikaa varmistaaksesi, että lämpö on tasaisesti jakautunut.
• Grillatessa huomioi: Grillaaminen on loistava tapa valmistaa kanaa, mutta varmista, että kana on kypsää myös sisäpuolelta. Vältä polttamista pinnasta, sillä se voi antaa harhaanjohtavan kuvan kypsyydestä.

Entä jos epäilen syöneeni raakaa kanaa?

Jos epäilet syöneesi raakaa tai puutteellisesti kypsennettyä kanaa, seuraa terveydentilaasi tarkasti. Jos sinulle kehittyy ruokamyrkytyksen oireita, ota yhteyttä lääkäriin.

Yhteenvetona:

Raaka kana ei ole suositeltavaa sen aiheuttamien terveysriskien vuoksi. Kypsentämällä kanan huolellisesti ja noudattamalla hyviä hygieniakäytäntöjä voit nauttia kanasta turvallisesti ja välttää ikävät vatsavaivat. Unohda siis ajatus raa’asta kanasta ja panosta turvalliseen ruoanlaittoon!