Voiko kanaa syödä päivä viimeisen käyttöpäivän jälkeen?

Viimeinen käyttöpäivä kanalle: Rohkeutta vai riskinottoa?

Kauppakassi on purettu, ja huomaat jääkaapissa kananpaketin, jonka viimeinen käyttöpäivä oli eilen. Mitä tehdä? Moni miettii, voiko kanaa vielä syödä turvallisesti, vai onko se suoraan roskiin menevää. Vastaus ei ole yksiselitteinen, vaan siihen vaikuttaa useampi tekijä.

Internet on täynnä ohjeita ja mielipiteitä aiheesta, mutta usein ne jättävät tärkeitä yksityiskohtia huomiotta. Tämä artikkeli pyrkii tarjoamaan selkeän ja kattavan näkökulman kanan syömisturvallisuuteen viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Viimeinen käyttöpäivä vs. Parasta ennen -päiväys: Ole tarkkana!

On ensiarvoisen tärkeää ymmärtää ero “viimeinen käyttöpäivä” ja “parasta ennen” -päiväyksien välillä. Viimeinen käyttöpäivä on nimenomaan tarkoitettu helposti pilaantuville tuotteille, kuten tuoreelle kanalle. Se kertoo ajankohdan, jonka jälkeen tuotetta ei enää suositella syötäväksi turvallisuussyistä. Parasta ennen -päiväys sen sijaan kertoo tuotteen optimaalisen laadun säilymisestä, mutta se ei välttämättä tarkoita, että tuote olisi pilalla päiväyksen jälkeen.

Riskit kanan syömisessä viimeisen käyttöpäivän jälkeen

Tuore kana on erittäin altis bakteerikasvulle, erityisesti salmonellalle ja kampylobakteerille. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä. Vaikka kana näyttäisi ja tuoksuisi normaalilta, se voi silti sisältää näitä haitallisia bakteereita.

Milloin riski on liian suuri?

Pääsääntö on, että kanaa ei tulisi syödä viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Riski ruokamyrkytykselle kasvaa huomattavasti, vaikka kana olisi säilytetty oikein.

Muutamat harvat poikkeukset (ja varoituksen sanat)

Joskus voi olla tilanteita, joissa harkitaan kanan syömistä päivä viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Tällöin on oltava äärimmäisen tarkka ja otettava huomioon seuraavat seikat:

• Säilytys: Onko kanaa säilytetty jatkuvasti alle +4 asteessa jääkaapissa? Pienikin lämpötilan nousu nopeuttaa bakteerikasvua.
• Haju ja ulkonäkö: Tarkista kana huolellisesti. Onko siinä poikkeavaa hajua (esim. hapan tai ammoniakki)? Onko sen pinta limainen tai muuttunut väriltään? Jos vastasit johonkin näistä kyllä, kana on ehdottomasti roskiin.
• Kypsennys: Jos olet päättänyt ottaa riskin, kana on kypsennettävä erittäin huolellisesti. Varmista, että sisälämpötila saavuttaa vähintään +74 astetta Celsius koko lihan paksuudelta. Käytä lihalämpömittaria!

Tärkeä huomio: Vaikka kana vaikuttaisi täyttävän edellä mainitut ehdot, riski ruokamyrkytykselle on edelleen olemassa. On aina parempi olla varovainen ja heittää kana pois kuin sairastua ruokamyrkytykseen.

Vinkkejä kanan turvalliseen käsittelyyn:

• Osta kana viimeisenä kauppareissullasi ja vie se heti jääkaappiin.
• Säilytä kanaa jääkaapin kylmimmässä osassa (yleensä alin hylly).
• Älä pese raakaa kanaa, sillä se voi levittää bakteereita keittiöön.
• Käytä eri leikkuulautoja ja veitsiä raa’alle ja kypsälle ruoalle.
• Pese kädet huolellisesti saippualla ja vedellä raa’an kanan käsittelyn jälkeen.
• Kypsennä kana aina täysin kypsäksi.

Yhteenveto:

Kanan syöminen viimeisen käyttöpäivän jälkeen on riski, jota ei yleisesti ottaen kannata ottaa. Vaikka kana vaikuttaisi hyvältä, siinä voi silti piillä vaarallisia bakteereita. Turvallisuuden takaamiseksi on parempi luottaa päiväykseen ja heittää kana pois, kuin sairastua ruokamyrkytykseen. Muista asianmukainen säilytys ja huolellinen kypsennys, jos päätät ottaa riskin, mutta parasta on olla ennakoida ja suunnitella ateriat siten, ettei ruokaa pääse vanhenemaan.