Voiko oliiviöljy syttyä palamaan?

Liekehtikö oliiviöljy? Näin toimit oikein!

Oliiviöljy on keittiön peruspilareita, mutta tiesitkö, että se voi myös syttyä palamaan? Vaikka oliiviöljy ei ole yhtä herkästi syttyvää kuin esimerkiksi rypsiöljy, riittävän korkeassa lämpötilassa se voi leimahtaa liekkeihin. Onneksi tällaiset tilanteet ovat harvinaisia ja oikein toimimalla vaaratilanteet voidaan välttää.

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, miksi oliiviöljy voi syttyä palamaan. Kuten kaikki öljyt, oliiviöljy koostuu rasvahapoista. Kun öljyä kuumennetaan liikaa, nämä rasvahapot alkavat hajota ja vapauttavat syttyviä kaasuja. Kun nämä kaasut saavuttavat leimahduspisteensä, ne syttyvät palamaan kosketuksessa lämmönlähteen, kuten kuuman levyn, kanssa.

Oliiviöljyn savupiste on noin 190-207°C, ja leimahduspiste on huomattavasti korkeampi, noin 375°C. Savupisteen ylittäminen ei siis automaattisesti tarkoita, että öljy syttyy palamaan, mutta se on merkki siitä, että öljy on liian kuumaa ruoanlaittoon ja alkaa hajota. Tällöin öljyn maku kärsii ja siitä voi vapautua haitallisia yhdisteitä.

Mitä tehdä, jos oliiviöljy syttyy palamaan?

Tärkeintä on toimia rauhallisesti ja nopeasti. Älä missään nimessä heitä vettä palavaan öljyyn! Vesi höyrystyy välittömästi kosketuksessa kuuman öljyn kanssa, mikä voi aiheuttaa rajun roiskahduksen ja levittää paloa entisestään.

Oikea tapa sammuttaa palava öljy on tukahduttaa se katkaisemalla hapen saanti. Tämä onnistuu parhaiten seuraavilla tavoilla:

• Peitä pannu kannella: Tämä on tehokkain ja turvallisin tapa sammuttaa palava öljy. Varmista, että kansi sopii pannulle tiiviisti.
• Käytä sammutuspeittoa: Jos kansi ei ole saatavilla, sammutuspeitto on hyvä vaihtoehto. Peitä pannu peitolla ja anna sen olla paikallaan, kunnes palo on sammunut.
• Käytä käsisammutinta (luokka F): Jos palo on suurempi ja sitä ei saada sammumaan kannella tai sammutuspeitolla, käytä keittiössä tarkoitettua käsisammutinta (luokka F).

Tärkeimmät muistettavat asiat:

• Älä jätä kuumaa öljyä valvomatta.
• Älä kuumenna öljyä liian korkealle lämpötilalle.
• Pidä käden ulottuvilla kansi tai sammutuspeitto.
• Tiedä, missä lähimmät sammuttimet sijaitsevat.
• Soita hätänumeroon 112, jos palo on hallitsematon.

Noudattamalla näitä ohjeita voit minimoida oliiviöljyn syttymisen riskin ja toimia oikein vaaratilanteessa.