Voiko yön yli pöydällä ollutta kinkkua syödä?

Yön yli pöydällä: Onko joulukinkku enää syötävää?

Joulun jälkeen kinkun ylijäämät ovat monelle tuttu ilmiö. Mutta mitä tehdä, jos kinkku on vahingossa unohtunut yön yli pöydälle? Onko se suoraan biojätteeseen vai onko pelastettavissa? Vastaus ei ole yksiselitteinen, mutta tähän vaikuttaa useita tekijöitä.

“Vaaravyöhyke” ja bakteerien kasvualusta

Elintarviketurvallisuuden kultainen sääntö on, että ruokia ei tulisi säilyttää huoneenlämmössä liian pitkään. Niin sanottu “vaaravyöhyke” on lämpötila-alue, jossa bakteerit viihtyvät ja lisääntyvät nopeasti. Tämä alue sijoittuu yleisesti ottaen +4°C ja +60°C asteen välille. Kypsä kinkku on erityisen herkullinen kasvualusta bakteereille, sillä se sisältää runsaasti proteiinia ja kosteutta.

Puolitoista tuntia on raja

Asiantuntijoiden mukaan kypsää kinkkua ei tulisi pitää huoneenlämmössä yli puolitoista tuntia. Tämä on varovainen arvio, joka pyrkii minimoimaan ruokamyrkytyksen riskin. Mitä lämpimämpi ympäristö on, sitä nopeammin bakteerit lisääntyvät.

Mitä tehdä, jos kinkku on ollut yön yli pöydällä?

Jos kinkku on viettänyt useita tunteja huoneenlämmössä, on valitettavasti todennäköistä, että se ei ole enää turvallista syödä. Bakteerit voivat tuottaa myrkkyjä, jotka eivät tuhoudu ruoanlaitossa. Vaikka kinkku näyttäisi ja tuoksuisi hyvältä, se voi silti olla pilalla.

Milloin kinkun voi vielä pelastaa?

Jos kinkku on unohtunut pöydälle vain lyhyeksi aikaa, esimerkiksi pari tuntia, ja huone on viileä, tilanne voi olla toinen. Tällöin voit harkita seuraavia toimia:

• Hajuttele ja katso tarkkaan: Onko kinkussa outo haju tai limainen pinta? Jos on, se on selvä merkki pilaantumisesta.
• Kuivaa kinkku: Kuivaa kinkun pinta huolellisesti talouspaperilla.
• Kuumenna se huolellisesti: Jos kinkku on edelleen ehjän oloinen, kuumenna se kauttaaltaan vähintään 75°C asteeseen. Tämä voi tappaa suurimman osan bakteereista, mutta ei välttämättä kaikkia myrkkyjä.
• Käytä harkintaa: Jos olet pienintäkään epävarma, on parempi heittää kinkku pois. Ruokamyrkytys ei ole sen arvoista.

Jääkaappi on paras ystävä ja pakastin pelastaja

Jotta vältyt kinkun heittämiseltä roskiin, muista jäähdyttää ylijäämät mahdollisimman nopeasti. Jääkaapissa kinkku säilyy syömäkelpoisena noin viikon.

Jos tiedät, että et ehdi syödä kaikkea kinkkua viikon sisällä, pakasta se. Siivuta kinkku ennen pakastamista, sillä ohuet siivut jäätyvät nopeammin ja säilyttävät paremmin makunsa ja rakenteensa. Pakastettu kinkku säilyy useita kuukausia.

Loppusanat:

Elintarviketurvallisuus on asia, jota ei kannata aliarvioida. Vaikka kinkun heittäminen roskiin tuntuu harmilliselta, on se lopulta pienempi paha kuin ruokamyrkytys. Noudata ohjeita ja nauti kinkusta turvallisin mielin!