Missä lämpötilassa loiset kuolevat?

Loisten kuolemislämpötila: Varmista lihan turvallisuus kypsentämällä oikein

Loiset ovat mikroskooppisia eliöitä, jotka voivat elää ja lisääntyä toisen elävän organismin sisällä, aiheuttaen erilaisia terveysongelmia. Tietyt loiset voivat löytyä lihasta, ja niiden tuhoaminen kypsennyksen aikana on välttämätöntä turvallisen lihan kulutuksen varmistamiseksi.

Suositeltu sisälämpötila

Lihan kypsentäminen riittävän kuumaksi on tehokkain tapa tappaa loisia. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) suosittelee, että lihan sisälämpötila nousee vähintään seuraaviin tasoihin:

• Naudanliha, vasikanliha, lammas: 71 °C (160 °F)
• Sianliha: 71 °C (160 °F)
• Kana ja kalkkuna: 74 °C (165 °F)

Loisten tuhoaminen lämpötilan avulla

Kun liha kuumennetaan yli 70 °C:seen, loisia ympäröivä proteiini alkaa hajota ja tuhoutua. Tämän seurauksena loisten aineenvaihdunta häiriintyy ja ne kuolevat.

Huolellinen kypsennys

Pelkkä lihan pinnan kypsentäminen ei riitä loisten tuhoamiseen. Loisten tappamiseksi lihan kaikkien osien on oltava yli 70 °C:ssa riittävän kauan.

Käytä lihalämpömittaria

Lihalämpömittarin käyttö varmistaa, että liha on kypsennetty turvalliseen sisälämpötilaan. Aseta lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan, mutta vältä koskemasta luuhun tai rasvaan.

Loisten aiheuttamien ruokamyrkytysten ehkäisy

Loisia sisältävän lihan syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytystä, joka ilmenee oireina, kuten pahoinvointi, oksentelu, ripuli ja vatsakrampit. Huolellinen kypsennys on tehokas tapa estää loisten aiheuttama ruokamyrkytys.

Muita vinkkejä

• Suulaa raaka liha erillään muista elintarvikkeista.
• Pese kädet huolellisesti raa’an lihan käsittelyn jälkeen.
• Pidä raaka liha kylmässä alle 4 °C:ssa.
• Säilytä kypsennetty liha 60 °C:ssa tai korkeammassa lämpötilassa.