Voiko 40% viina jäätyä?

Voiko 40% viina jäätyä? Syväsukellus alkoholin jäätymisen saloihin

Oletko koskaan miettinyt, mikä viinapullolle tapahtuu, jos se unohtuu pakastimeen liian pitkäksi aikaa? Vai voiko mökkireissun jälkeen autossa yöksi jäänyt viina muuttua jäiseksi klimpiksi pakkasella? Vastaus ei ole yksiselitteinen “kyllä” tai “ei”, vaan riippuu muutamasta avaintekijästä.

Yleinen harhaluulo on, että kaikki alkoholi jäätyy heti, kun lämpötila laskee nollan alapuolelle. Todellisuudessa alkoholin jäätymispiste on huomattavasti alhaisempi kuin veden. Tämä johtuu alkoholin kemiallisesta rakenteesta, joka estää molekyylien järjestäytymisen tiiviiksi kiteiseksi rakenteeksi, joka on tyypillistä jäätyneelle vedelle.

Alkoholipitoisuus ratkaisee:

Avainasemassa on alkoholipitoisuus. Mitä suurempi alkoholipitoisuus juomassa on, sitä alhaisempi on sen jäätymispiste. Tämä tarkoittaa, että esimerkiksi puhdas 96-prosenttinen sprii vaatii huomattavasti kylmemmän lämpötilan jäätyäkseen kuin 40-prosenttinen viina.

Entä se 40-prosenttinen viina?

Juuri tämä on kysymyksemme ydin. 40-prosenttisen viinan jäätyminen ei ole yhtä varmaa kuin veden, mutta se on ehdottomasti mahdollista tietyissä olosuhteissa. Yleisesti ottaen 40-prosenttinen viina alkaa jäätyä vasta alle -20 °C:n lämpötiloissa.

Pakastimen arvoitus:

Useimpien kotitalouspakastimien lämpötila on asetettu noin -18 °C:seen. Tämä lämpötila ei välttämättä riitä jäädyttämään 40-prosenttista viinaa kokonaan. Kuitenkin, jos pakastin on tehokkaampi tai asetettu matalammalle lämpötilalle, tai jos viinapullo viettää siellä pitkän aikaa, osa siitä voi alkaa jäätyä.

Epätasainen jäätyminen:

On myös tärkeää huomata, että jäätyminen ei välttämättä tapahdu tasaisesti. Vesi alkaa jäätyä ensin, jolloin alkoholipitoisuus nestemäisessä osassa nousee. Tämä tarkoittaa, että pullon pohjalla voi olla jääkiteitä, kun taas pääosa sisällöstä on edelleen nestemäistä.

Mitä tapahtuu, jos viina jäätyy?

Vaikka viinan jäätyminen ei yleensä pilaa sitä, se voi vaikuttaa sen makuun ja koostumukseen. Jäätyminen voi erottaa ainesosia ja tehdä juomasta vetisemmän tai sameamman. Lisäksi pullon lasi saattaa rikkoutua jäätymisen seurauksena, kun neste laajenee.

Yhteenvetona:

• 40-prosenttinen viina voi jäätyä, mutta se vaatii erittäin matalan lämpötilan (alle -20 °C).
• Useimmat kotitalouspakastimet eivät ole tarpeeksi kylmiä jäädyttämään viinaa kokonaan.
• Jäätyminen ei välttämättä ole tasaista.
• Vaikka viinan jäätyminen ei yleensä pilaa sitä, se voi vaikuttaa sen makuun ja koostumukseen.

Seuraavan kerran, kun harkitset viinapullon laittamista pakastimeen, muista nämä seikat. On parempi nauttia juomasta viileänä kuin riskerata sen jäätymistä ja mahdollista vahingoittumista. Turvallista ja nautinnollista juomahetkeä!