Voiko 40% alkoholi jäätyä?

Jäätyykö 40-prosenttinen alkoholi? Pakkasen ja prosenttien tanssi

Kylmässä talvipäivässä voi herätä kysymys: jäätyykö se 40-prosenttinen viina? Vastaus ei ole yksinkertainen “kyllä” tai “ei”, vaan riippuu tarkasti lämpötilasta. Yleinen käsitys, että vahva alkoholi ei jäätyisi, on osittain totta, mutta vain tietyissä olosuhteissa. Alkoholipitoisuus nimittäin vaikuttaa ratkaisevasti jäätymispisteeseen.

Alkoholi ja vesi sekoittuvat toisiinsa, ja tämä seos käyttäytyy hieman eri tavalla kuin pelkkä vesi. Puhdas vesi jäätyy 0 celsiusasteessa, mutta alkoholi laskee jäätymispistettä. Mitä enemmän alkoholia, sitä alhaisempi jäätymispiste.

40-prosenttinen alkoholijuoma, kuten esimerkiksi vodka tai gin, ei jäädy tavallisissa pakkasissa. Esimerkiksi -10 tai jopa -20 celsiusasteen pakkanen ei riitä jäädyttämään sitä kokonaan. Juoman jäätymispiste laskee kuitenkin paljon alemmas kuin veden. Tarkka jäätymispiste riippuu monesta tekijästä, kuten tarkasta alkoholipitoisuudesta, muiden ainesosien määrästä (esimerkiksi sokerit laskevat jäätymispistettä entisestään) sekä itse juoman koostumuksesta.

Käytännössä 40-prosenttisen alkoholijuoman jäätyminen vaatii huomattavasti kylmempää lämpötilaa kuin tavallisen veden jäätyminen. Jotta voisimme antaa tarkemman arvion, tarvitsisimme tietoa juoman tarkasta koostumuksesta. Oletetaan kuitenkin, että kyseessä on puhdas 40-prosenttinen alkoholi-vesiseos. Tällöin jäätyminen alkaa todennäköisesti vasta noin -25 celsiusasteen tietämillä. Kokonaan juoma jäätyy vasta huomattavasti kylmemmässä.

On siis huomattava, että vaikka 40-prosenttinen alkoholi on kestävä pakkasta vastaan, se ei ole immuuni sille. Tarpeeksi kylmässä lämpötilassa se jäätyy, vaikkakin jäätymisprosessi on hitaampi ja eri tavalla kuin veden jäätyminen. Täysin jäätynyt 40-prosenttinen alkoholi on kuitenkin melko harvinaista ilmiö, ellei kyseessä ole erittäin poikkeuksellinen pakkanen.