Millä voi korvata margariini?

Margarinille maukkaita vaihtoehtoja leivonnassa

Margariini on tuttu näky monessa leivontakaapissa, mutta joskus sitä ei löydykään käsistä tai haluaa kokeilla jotain uutta. Onneksi on olemassa monia vaihtoehtoja, joilla saa aikaan herkullisia leivonnaisia ilman margariinia. Valinta riippuu leivonnaisesta ja halutusta lopputuloksesta.

Öljy tuo mehevyyttä:

Yksi helpoimmista ja yleisimmistä margariinin korvikkeista on kasviöljy. Neutraalin makuinen rypsiöljy on varma valinta, joka ei peitä muiden ainesten makua. Käytä noin ¾ desilitraa rypsiöljyä 100 grammaa margariinia kohden. Myös muut kasviöljyt, kuten auringonkukka-, oliivi- tai kookosöljy, sopivat leivontaan. Muista kuitenkin, että niiden voimakkaampi maku voi vaikuttaa leivonnaisen aromiin. Oliiviöljy tuo esimerkiksi hieman Välimeren tunnelmaa, kun taas kookosöljy sopii erinomaisesti makeisiin leivonnaisiin. Öljy yleensä tekee leivonnaisesta mehevämmän ja pehmeämmän.

Muita vaihtoehtoja:

• Soseutetut hedelmät: Banaanisose, omenasose tai avokado sopii erityisesti mehevien kakkujen ja muffinssien leivontaan. Ne tuovat leivonnaiseen luonnollista makeutta ja kosteutta. Käytä sosetta suunnilleen samassa suhteessa kuin margariinia.
• Raejuusto tai jogurtti: Raejuusto ja jogurtti antavat leivonnaiselle proteiinia ja tekevät siitä mehevän. Niiden maku on melko neutraali, mutta ne voivat hieman vaikuttaa leivonnaisen rakenteeseen. Kokeile aluksi korvata puolet margariinista raejuustolla tai jogurtilla ja katso, miten se vaikuttaa lopputulokseen.
• Tahini: Seesaminsiemenistä valmistettu tahini sopii hyvin vegaaniseen leivontaan. Se antaa leivonnaiselle pähkinäisen aromin ja tekee siitä hieman tahmean.
• Voi: Klassinen voin ja margariinin suhde on 1:1, eli 100 grammaa margariinia voi korvata 100 grammalla voita. Voi antaa leivonnaisille rikkaan maun ja murean rakenteen.

Muista:

Leivonnaisen koostumus voi hieman muuttua, kun korvaat margariinin jollain muulla. Kokeilemalla löydät omat suosikkisi ja sopivat suhteet erilaisiin leivonnaisiin. Kiinnitä huomiota erityisesti nesteen määrään ja leivonta-aikaan, sillä ne voivat vaatia säätöä. Öljyn ja muiden nestemäisten korvikkeiden kanssa taikina voi olla juoksevampi, joten jauhojen määrää saattaa joutua lisäämään.