Miten kauan kala säilyy pakastimessa?

Kala pakastimessa: Kuinka kauan se todella säilyy ja mitä sinun tulee tietää

Pakastettu kala on kätevä tapa nauttia meren antimista milloin tahansa. Se on myös loistava vaihtoehto silloin, kun tuoretta kalaa ei ole saatavilla tai kun haluat varmistaa, että sinulla on aina jotain proteiinipitoista valmiina ruoanlaittoon. Kuitenkin, pakastetulla kalalla, kuten monilla muillakin pakasteilla, on oma parasta ennen -päivämääränsä, joka kannattaa ottaa huomioon. Vaikka pakastaminen hidastaa merkittävästi pilaantumista, se ei pysäytä sitä kokonaan.

Lyhyt, mutta ratkaiseva säilytysaika:

Useimmat lähteet suosittelevat pakastetun kalan käyttämistä 1-3 kuukauden sisällä pakastamisesta. Tämä voi yllättää monet, sillä esimerkiksi siipikarja ja sianliha säilyvät pakastimessa yleensä 3-6 kuukautta, ja nauta sekä lammas jopa 8-10 kuukautta. Miksi kalan säilyvyys on siis näin lyhyt?

Mikä vaikuttaa kalan säilyvyyteen pakastimessa?

• Rasvapitoisuus: Rasvaiset kalat, kuten lohi ja makrilli, pilaantuvat nopeammin kuin vähärasvaiset kalat, kuten turska tai seiti. Rasva härskiintyy pakastimessa, mikä johtaa epämiellyttävään makuun ja hajuun.
• Pakastusmenetelmä: Paras tapa pakastaa kalaa on “glaseeraus”. Tämä tarkoittaa, että kala pakastetaan ensin nopeasti ja sen jälkeen se upotetaan kylmään veteen, jolloin sen ympärille muodostuu jääkerros. Tämä jääkerros suojaa kalaa pakastepalamiselta ja pitää sen laadun parempana pidempään. Kaupasta ostetut pakastekalat ovat yleensä glaseerattuja.
• Kalan laatu ennen pakastamista: Jos kala ei ole ollut täysin tuoretta pakastettaessa, sen säilyvyys heikkenee myös pakastimessa.
• Pakastimen lämpötila: Pakastimen tulisi olla vähintään -18°C (0°F), jotta kala säilyy mahdollisimman hyvin. Lämpötilan vaihtelut voivat lyhentää säilyvyyttä.
• Pakastepalaminen: Pakastepalaminen tapahtuu, kun kalan pinta kuivuu pakastimessa. Tämä ei tee kalasta vaarallista syödä, mutta se heikentää sen makua ja rakennetta. Pakastepalamisen välttämiseksi kala tulisi pakastaa tiiviisti suljetussa pussissa tai astiassa.

Miten tarkistan kalan tuoreuden pakastamisen jälkeen?

Vaikka kala olisi ollut pakastimessa suositellun ajan, on aina hyvä tarkistaa sen tuoreus ennen valmistusta. Kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Haju: Kala ei saisi haista voimakkaasti “kalaisalta”. Pilaantunut kala haisee pistävältä ja epämiellyttävältä.
• Ulkonäkö: Tarkista, ettei kalassa ole pakastepalamisen merkkejä (vaaleita, kuivia kohtia). Vältä syömästä kalaa, jonka väri on muuttunut merkittävästi.
• Rakenne: Pilaantunut kala voi tuntua limaiselta tai pehmeältä.

Vinkkejä kalan säilyvyyden parantamiseen pakastimessa:

• Pakasta kala mahdollisimman pian sen ostamisen tai pyytämisen jälkeen.
• Käytä tiiviitä pakastepusseja tai -astioita.
• Poista mahdollisimman paljon ilmaa pakkauksesta ennen sulkemista.
• Merkitse pakkauspäivämäärä pakkaukseen.
• Jos mahdollista, pakasta kala pieninä erinä.
• Sulata kala jääkaapissa yön yli tai kylmässä vedessä. Älä sulata huoneenlämmössä.
• Käytä sulatettu kala välittömästi.

Yhteenveto:

Vaikka pakastaminen on tehokas tapa säilöä kalaa, on tärkeää muistaa sen rajoitukset. Noudattamalla yllä mainittuja vinkkejä voit maksimoida pakastetun kalan säilyvyyden ja varmistaa, että nautit aina laadukkaasta ja maukkaasta ateriasta. Muista, että parasta on aina käyttää kala mahdollisimman pian pakastamisen jälkeen, jotta sen maku ja rakenne säilyvät parhaimmillaan.