Onko vanha kahvi vaarallista?

Onko vanha kahvi vaarallista? Makuasia vai terveysriski?

Kahvin aromikas tuoksu ja piristävä maku ovat monelle päivän aloituksen olennainen osa. Mutta mitä tapahtuu kahville, kun se seisoo kupissa tai säiliössä päiväkausia? Onko vanha kahvi todella vaarallista, vai onko kyse vain makuasioista?

Moni on kokenut sen: aamukahvin jämät jäävät kupin pohjalle ja odottavat seuraavaa päivää. Kahvin maku muuttuu ajan kuluessa, ja tämä johtuu pääasiassa hapettumisesta. Hapettuminen heikentää kahvin aromia ja tuo esiin kitkeriä ja epämiellyttäviä makuvivahteita. Tämän seurauksena kahvin nautintoarvo laskee merkittävästi, ja sen juominen voi tuntua jopa epämiellyttävältä. Paahtimoyhdistyksen asiantuntijan Marleena Tanhuanpään mukaan kahvin uudelleenlämmitys ei palauta sen alkuperäistä makua, vaan korostaa vain jo heikentynyttä aromia.

Yleinen väärinkäsitys on, että kahvin vanheneminen johtuu parkkihapoista. Tämä ei pidä paikkaansa. Kahvin vanheneminen ja sen makuvirheet johtuvat pääasiassa hapettumisesta ja haihtuvien aromaattisten yhdisteiden häviämisestä.

Vaikka vanha kahvi ei olekaan itsessään terveysriski – eli se ei aiheuta myrkytystä tai muita suoranaisia terveyshaittoja – sen juominen ei ole välttämättä kovin nautinnollista. Maun lisäksi vanha kahvi voi myös näyttää ja tuoksua epämiellyttävältä. Sen kitkeryys voi olla voimakasta ja aromi litteää.

Yhteenvetona voidaan todeta, että vanha kahvi ei ole vaarallista, mutta sen nautintoarvo on merkittävästi heikentynyt. Jos haluat nauttia täyteläisen ja aromikkaasta kahvista, nauti se tuoreena ja vältä sen pitkäaikaista säilyttämistä. Hyvä säilytystapa on tiivis säiliö, viileässä ja pimeässä paikassa. Muista myös, että kahvin parasta ennen -päivämäärä on vain suositus, ja kahvin maku alkaa heiketä pian paahtamisen jälkeen.