Voiko jauhelihaa paistaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen?

Jauheliha viimeisen käyttöpäivän jälkeen: Riski vai mahdollisuus?

Moni pohtii, voiko jauhelihaa paistaa ja käyttää vielä viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Yksinkertainen vastaus on: se on riskialtista, mutta ei aina mahdotonta. Ratkaisevaa on lihan kunto ja säilytystapa ennen viimeistä käyttöpäivää.

“Viimeinen käyttöpäivä” ei tarkoita automaattisesti, että liha on pilaantunutta. Se viittaa päivämäärään, jonka jälkeen valmistaja ei takaa tuotteen laatua ja turvallisuutta alkuperäisessä pakkauksessaan ja säilytysohjeiden mukaisesti säilytettynä. Jos liha on säilytetty oikein (alle +4 asteessa) ja se näyttää, tuoksuu ja tuntuu edelleen hyvältä (ei limainen, epämiellyttävän hajuinen eikä outo väri), voi sen paistaminen olla turvallista.

Mutta varovaisuus on äärimmäisen tärkeää. Paistaminen tappaa bakteereja, mutta ei kaikkia. Jos jauhelihassa on jo bakteereja, jotka ovat alkaneet tuottaa myrkyllisiä aineita, paistaminen ei poista näitä myrkyllisiä aineita. Siksi silmämääräinen tarkastelu ja hajuaisti ovat tärkeitä:

• Tarkasta väri: Onko liha ruskehtavaa tai harmaata? Normaali raa’an jauhelihan väri on punertava.
• Tarkasta koostumus: Onko liha liimaista tai tahmeaa? Terveen lihan tulisi olla melko kiinteää.
• Tarkasta tuoksu: Onko lihasta epämiellyttävää hajua? Epämiellyttävä haju on selvä merkki pilaantumisesta.

Jos liha vaikuttaa millään tavalla epäilyttävältä, hylkää se. Ruokamyrkytyksen riski ei ole sen arvoista.

Paistetun jauhelihan säilyvyys:

Paistaminen pidentää hieman jauhelihan säilyvyyttä, mutta ei tee siitä ikuista. Kypsennettyä jauhelihaa voi säilyttää jääkaapissa 2–3 päivää, edellyttäen että sitä ei lämmitetä uudelleen useaan otteeseen. Uusi lämmitys lisää bakteerien kasvumahdollisuutta. Jääkaapissa säilytettäessä varmista, että liha on jäähtynyt kunnolla ennen säilytystä.

Yhteenvetona: Jauhelihan paistaminen viimeisen käyttöpäivän jälkeen voi olla riski. Jos liha näyttää, tuoksuu ja tuntuu hyvältä, paistaminen saattaa olla turvallista, mutta silti suosittelemme varovaisuutta. Epäilyttäessäsi heitä liha pois. Turvallisuus on aina tärkeämpää kuin ruoan säästäminen.