Voiko kanttarellin pakastaa ilman paistamista?

Kanttarellit pakkaseen – paistaako vai eikö paistaa?

Kanttarellien upea aromi ja kullankeltainen väri houkuttelevat säilömään niitä talven varalle. Pakastaminen on kätevä tapa nauttia metsän antimista pitkälle pimeisiin iltoihin. Mutta herää kysymys: pitääkö kanttarellit paistaa ennen pakastusta vai voiko ne pakastaa raakana?

Lyhyt vastaus on: ei, älä pakasta raakoja kantarelleja. Raakana pakastetut kantarellit muuttuvat usein puiseviksi ja menettävät herkullisen makunsa. Ne saattavat myös imeä itseensä epämiellyttäviä makuja pakastimesta.

Parempi tapa säilöä kanttarellit pakastimeen on poistaa niistä ylimääräinen neste ennen pakastusta. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla:

1. Höyryttäminen: Kuumenna pannulla hieman vettä tai voita ja lisää puhdistetut, pilkotut kanttarellit. Hauduta kannen alla, kunnes sienet ovat pehmenneet ja neste haihtunut. Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista.

2. Paistaminen: Kuumenna pannulla voita tai öljyä ja paista kanttarellit kullanruskeiksi. Älä käytä liikaa rasvaa, jotta sienet eivät ui öljyssä pakastimessa. Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista.

Jäähtyneet kanttarellit pakataan ilmatiiviisiin pakastuspusseihin tai -rasioihin. Poista pusseista ylimääräinen ilma ennen sulkemista. Merkitse pakkauksiin pakastuspäivämäärä ja sisältö.

Näin valmistetut kanttarellit säilyttävät makunsa ja rakenteensa pakastimessa jopa vuoden. Sulatuksen jälkeen niitä voi käyttää ruoanlaitossa aivan kuten tuoreitakin sieniä.

Vinkki: Pakasta kanttarellit sopivina annoksina, jotta sinun ei tarvitse sulattaa koko satsia kerralla. Pienet, litteät pakkaukset jäätyvät ja sulavat nopeammin.

Lyhyesti sanottuna, vaikka houkutus pakastaa raakoja kantarelleja ajansäästämiseksi on suuri, muutama ylimääräinen minuutti esikäsittelyyn takaa huomattavasti paremman lopputuloksen ja herkullisen sieniaterian keskellä talvea.