Voiko mustikoita pakastaa uudelleen?

Mustikoita pakkasesta ja takaisin: Onko uudelleenpakastaminen ok?

Kesäisin mustikkametsät kutsuvat keräämään täysiä koreja herkullisia marjoja. Moni säilöö saaliinsa pakastamalla, jotta makeat mustikat maistuvat pitkälle syksyyn ja talveen. Mutta entä jos pakasteet sulavat vahingossa? Voiko sulaneita mustikoita pakastaa uudelleen? Lyhyesti sanottuna: kyllä, se on mahdollista, mutta ei välttämättä ideaali ratkaisu.

Uudelleenpakastus on teknisesti mahdollista, ja sulaneita mustikoita voidaan pakastaa uudestaan. Tämä on sama kuin muidenkin marjojen, kuten vadelmien tai puolukkojen, kohdalla. Kuten vanha sanonta kuuluu: parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Jos sinulla on sulaneita mustikoita, joita et ehdi käyttää heti, voit pakastaa ne uudestaan.

Mutta on tärkeää muistaa seuraavat seikat:

• Merkitse pakkaus selkeästi: Merkitse pakkaus esimerkiksi teipillä tai pakastepussiin kirjoittamalla ”sulatettu ja uudelleenpakastettu”. Tämä estää vahingossa uudelleen sulattamisen ja pilaantumisen. On myös tärkeää tarkistaa pakkauksen kunto ennen uudelleenpakastusta, sillä vaurioitunut pakkaus voi johtaa marjojen pilaantumiseen.

• Laadun heikkeneminen: Uudelleenpakastus vaikuttaa mustikoiden laatuun. Marjat voivat menettää osan maustaan, aromistaan ja rakenteestaan. Ne voivat myös muuttua hieman vetisemmiksi ja pehmeämmiksi. Tämä johtuu jääkiteiden muodostumisesta ja sulatuksen aikaansaamasta soluvauriosta.

• Ravintoarvo: Vaikka uudelleenpakastus ei tuhoa kaikkia ravintoaineita, osa niistä voi kadota sulatuksen ja uudelleenpakastuksen aikana. Tämä ei ole dramaattisesti merkittävä muutos, mutta pidemmän päälle ravintoarvo heikkenee.

• Paras tulos: Parhaan maun ja laadun saavuttamiseksi sulaneet mustikat tulisi käyttää mahdollisimman pian sulatuksen jälkeen. Esimerkiksi smoothien, leivonnaisten tai muiden ruoanlaittosovellutusten ainesosana ne sopivat hyvin.

Yhteenvetona: Uudelleenpakastaminen on hätäratkaisu, joka sopii tilanteisiin, joissa marjojen käyttäminen heti ei ole mahdollista. Laatu kuitenkin kärsii, joten jos mahdollista, käytä sulaneet mustikat välittömästi. Muista aina merkitä pakkaus selkeästi. Ennaltaehkäisy on kuitenkin paras tapa: Suunnittele marjojen käyttö etukäteen ja vältä tarpeetonta sulattamista ja uudelleenpakastamista.