계란 농후난백이란 무엇인가요?

계란 농후난백: 신선도의 열쇠

계란은 영양소가 풍부하고 다재다능한 식재료로, 요리에 필수적입니다. 계란의 신선도를 파악하는 데 있어 가장 중요한 요소 중 하나가 바로 농후난백입니다.

농후난백은 노른자를 감싸고 있는 투명한 젤리 같은 흰자의 부분입니다. 신선한 계란의 경우 농후난백이 높고 둥글게 솟아 있습니다. 일반적으로 높이가 6mm 이상이면 신선한 것으로 간주됩니다. 신선한 농후난백은 탄탄하고 흔들어도 쉽게 흐르지 않습니다.

그러나 계란이 오래되면 농후난백이 점차 얇아지고 물っぽ진다고 합니다. 이렇게 되면 노른자가 중심에서 떨어지고 흰자가 노른자 위에 편평하게 퍼집니다. 3~4mm 정도로 농후난백이 얇아졌다면 신선도가 다소 떨어졌음을 의미하지만, 여전히 안전하게 섭취할 수 있습니다.

농후난백의 높이를 확인하는 가장 쉬운 방법은 계란을 투명한 그릇이나 유리에 담그는 것입니다. 신선한 계란은 바닥에 놓여 있고 농후난백이 둥글게 위로 솟아 있을 것입니다. 반면 오래된 계란은 농후난백이 얇아져 바닥에 가라앉거나 노른자가 한쪽으로 기울어 있습니다.

신선한 계란을 사용하는 것은 식중독을 예방하고 요리의 질을 높이는 데 필수적입니다. 농후난백의 높이를 확인하여 계란의 신선도를 쉽게 확인하고 자신과 가족이 안전하고 영양가 있는 식사를 즐기도록 하세요.