특란의 무게는 얼마인가요?

특란은 부화를 위해 쓰이지 않는, 암탉이 최대 크기와 중량으로 성장한 다음 낳은 계란을 말합니다. 일반적으로 다른 닭고기 계란보다 더 크고 무겁습니다. 특란의 무게는 산란계의 품종, 나이, 사육방법 등에 따라 달라집니다.

대한민국 농림축산식품부의 기준에 따르면, 특란은 60g 이상이어야 하며, 30개를 기준으로 계산하면 1,800g 이상이 됩니다. 이는 중란보다 약 20% 더 무겁다는 것을 의미합니다.

특란의 무게를 측정할 때는 껍데기와 껍데기 안쪽의 얇은 막인 난백막도 포함됩니다. 껍데기 무게는 전체 무게의 약 11%를 차지하는 반면, 난백막은 5% 정도를 차지합니다. 따라서 60g에 가까운 특란의 무게는 다음과 같이 추정할 수 있습니다.

• 난황: 20g
• 난백: 35g
• 껍데기: 7g
• 난백막: 3g

특란 외에도 다른 크기의 닭고기 계란이 있습니다.

• 왕란: 68g 이상 (2,040g/30개 기준)
• 대란: 52g 이상 (1,560g/30개 기준)
• 중란: 44g 이상 (1,320g/30개 기준)
• 소란: 38g 이상 (1,140g/30개 기준)

계란의 크기는 영양가에 영향을 미치지 않습니다. 모든 크기의 계란에는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 그러나 특란이 더 크기 때문에 특정 요리에 더 적합한 경우가 있습니다. 예를 들어, 튀김 계란이나 달걀 프라이를 만들 때는 특란을 사용하면 더 크고 풍성한 결과물을 얻을 수 있습니다.

특란의 무게를 아는 것은 요리에 필요한 양을 정확하게 측정하거나 특정 수량의 계란이 얼마나 무거울지 예측하는 데 도움이 될 수 있습니다.