Apa itu ilmu gizi menurut Who?

Memahami Ilmu Gizi Menurut WHO: Lebih daripada Sekadar Makan

Persoalan “apa itu ilmu gizi?” mungkin kedengaran mudah, namun jawapannya jauh lebih kompleks daripada sekadar “kajian tentang makanan”. Walaupun definisi ringkas seperti “ilmu yang mengkaji proses organisme hidup menggunakan makanan dan bahan makanan yang diperlukan untuk menunjang kehidupan, pertumbuhan, fungsi organ tubuh, dan menghasilkan tenaga” memberikan gambaran asas, pendekatan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) terhadap ilmu gizi mencakupi skop yang jauh lebih luas dan menyeluruh.

WHO tidak memberikan satu definisi tunggal dan terhad untuk ilmu gizi. Sebaliknya, pendekatan mereka menekankan peranan ilmu gizi sebagai satu disiplin ilmu yang interdisipliner dan holistik. Ia bukan sekadar mengkaji apa yang kita makan, tetapi juga bagaimana makanan itu diproses, diserap, dan digunakan oleh badan; kesan pengambilan makanan terhadap kesihatan individu dan populasi; dan faktor-faktor yang mempengaruhi akses dan penggunaan makanan yang sihat.

Ini bermakna ilmu gizi menurut perspektif WHO mempertimbangkan pelbagai aspek, antaranya:

• Biologi dan fisiologi: Memahami proses metabolik, penyerapan nutrien, dan interaksi antara nutrien.
• Sosioekonomi: Menilai akses kepada makanan berkhasiat, kos makanan, dan faktor-faktor sosial yang mempengaruhi pilihan makanan.
• Persekitaran: Mengkaji impak pertanian, pengeluaran makanan, dan persekitaran terhadap kualiti dan keselamatan makanan.
• Kebudayaan dan tingkah laku: Menganalisis tradisi pemakanan, amalan pemakanan, dan faktor psikologi yang mempengaruhi tabiat makan.
• Dasar awam dan kesihatan: Membantu membentuk dasar dan strategi kesihatan awam yang menyokong pemakanan yang baik bagi seluruh populasi.

Oleh itu, ilmu gizi bukanlah sekadar kajian nutrien secara terpencil. Ia merupakan satu bidang yang dinamik, yang menggabungkan pelbagai disiplin untuk memahami hubungan kompleks antara makanan, pemakanan, dan kesihatan. Matlamat utama ilmu gizi, seperti yang digambarkan oleh pendekatan WHO, adalah untuk memastikan setiap individu mendapat akses kepada pemakanan yang mencukupi dan berkhasiat untuk mencapai potensi kesihatan mereka sepenuhnya. Ini memerlukan usaha bersepadu dari pelbagai pihak, termasuk pakar nutrisi, penggubal dasar, pengeluar makanan, dan masyarakat umum. Dengan memahami ilmu gizi secara menyeluruh, kita dapat membina masyarakat yang lebih sihat dan sejahtera.