Hva skjer om man spiser utgått kjøtt?

Utgått kjøtt: En tikkende bakteriebombe i kjøleskapet?

De fleste av oss har stått der foran kjøleskapet, stirret på en pakke kjøtt og lurt på: Er dette egentlig dårlig? “Best før”-datoen er passert, men det ser jo helt fint ut. Er det verdt å ta sjansen? Svaret er, som regel, et rungende nei. Selv om det kan være fristende å spare penger eller unngå matsvinn, er det rett og slett ikke verdt risikoen å spise utgått kjøtt.

Hva skjer egentlig når kjøtt går ut på dato?

Det er viktig å skille mellom “best før”-dato og “siste forbruksdag”. “Best før” indikerer hovedsakelig kvalitet, mens “siste forbruksdag” handler om sikkerhet. Kjøtt har ofte “siste forbruksdag”, og denne datoen bør du ta svært alvorlig.

Over tid, uavhengig av om kjøttet er pakket i vakuum eller ligger i en vanlig plastbeholder, vil bakterier begynne å formere seg. Selv om du ikke kan se dem med det blotte øye, er de der, og de formerer seg raskt. Disse bakteriene kan være patogene, altså sykdomsfremkallende, og de kan produsere giftstoffer som ikke nødvendigvis forsvinner selv ved høy varme under tilberedning.

Hvorfor er det risikabelt?

Konsekvensene av å spise utgått kjøtt varierer, men de er sjelden hyggelige. Noen av de vanligste symptomene på matforgiftning inkluderer:

• Kvalme og oppkast: Kroppen prøver å kvitte seg med de skadelige stoffene.
• Magesmerter og kramper: Bakteriene irriterer mage-tarmsystemet.
• Diaré: En annen måte kroppen forsøker å kvitte seg med giftene.
• Feber: Et tegn på at immunforsvaret kjemper mot en infeksjon.
• Svimmelhet og hodepine: Kan forekomme som en følge av dehydrering og generell ubehag.

I alvorlige tilfeller kan matforgiftning kreve sykehusinnleggelse. Eldre mennesker, barn, gravide kvinner og personer med svekket immunforsvar er spesielt utsatt for alvorlige komplikasjoner.

Men det lukter jo normalt!

Dessverre er lukt og utseende ikke alltid pålitelige indikatorer på om kjøttet er trygt å spise. Noen bakterier produserer ikke merkbare lukter eller endringer i farge før de har nådd et farlig nivå. Stol derfor aldri blindt på sansene dine alene.

Forebygging er nøkkelen

Den beste måten å unngå problemer er å forebygge dem i utgangspunktet. Her er noen enkle tips:

• Sjekk alltid utløpsdatoen før du kjøper og tilbereder kjøtt.
• Oppbevar kjøttet riktig i kjøleskapet, ved lav temperatur (under 4°C).
• Bruk kjøttet innen rimelig tid etter kjøp.
• Ikke la kjøttet stå lenge i romtemperatur.
• Vær ekstra forsiktig med kjøttdeig da den har en større overflate som er utsatt for bakterievekst.

Konklusjon

Selv om det kan være fristende å gamble, er det rett og slett ikke verdt risikoen å spise utgått kjøtt. Matforgiftning kan være svært ubehagelig, og i verste fall farlig. Ved å følge enkle forebyggende tiltak kan du beskytte deg selv og dine nærmeste fra unødvendige helseproblemer. Husk: Det er bedre å være føre var enn etter snar! Og når du er i tvil, kast det ut. Sikkerhet kommer alltid først.