Hvor lenge holder boksmat?

Boksmat: Evigvarende eller ei? Myter og realiteter om holdbarhet.

Dagens hermetikk i metallbokser gir et inntrykk av å være nærmest udødelig. “Best før”-datoen passeres, år blir til tiår, og likevel står boksene der, tilsynelatende uberørt av tidens tann. Men hvor lenge holder egentlig boksmat, og er det trygt å spise den etter utløpsdatoen? Svaret er litt mer nyansert enn et enkelt ja eller nei.

Det stemmer at hermetikk, takket være steriliseringsprosessen og den lufttette forseglingen, har en bemerkelsesverdig lang holdbarhet. Mikroorganismer som forårsaker matforgiftning får ikke fotfeste, og dermed er det ikke farlig å spise innholdet etter “best før”-datoen. Nøkkelordet her er imidlertid best før, ikke sist før. Datoen indikerer når produsenten garanterer optimal kvalitet, ikke når maten plutselig blir uspiselig.

Over tid kan likevel kvaliteten på hermetikken forringes. Selv om maten er trygg, kan smaken, teksturen og næringsinnholdet endre seg. Metallet i boksen kan for eksempel reagere med maten, noe som kan gi metallsmak eller misfarging. Fett kan harskne, og vitaminer kan brytes ned. Dette er en gradvis prosess, og hvor raskt den skjer, avhenger av faktorer som type mat, lagringsforhold og boksens kvalitet.

For å maksimere holdbarheten og bevare kvaliteten på hermetikken bør boksene oppbevares kjølig, tørt og mørkt. Unngå ekstreme temperaturer og fuktighet, da dette kan akselerere nedbrytningsprosessen. Sjekk også boksen for bulker, rust eller lekkasjer før du åpner den. En bulende boks kan være et tegn på bakterievekst, og innholdet bør i så fall kastes.

Selv om hermetikk har lang holdbarhet, betyr ikke det at den varer evig. Bruk sunn fornuft og sansene dine. Hvis maten lukter eller smaker rart, eller ser unormal ut, er det best å være på den sikre siden og kaste den.

I stedet for å tenke på hermetikk som udødelig, bør vi heller se på den som en reservekilde til mat med lang holdbarhet. Ved å rotere lageret og bruke eldre bokser først, kan vi minimere matsvinn og samtidig nyte godt av hermetikkens bekvemmelighet og lange holdbarhet.