Kan man sette lunken mat i kjøleskap?

Lunken mat og kjøleskapet: En myteoppklaring

Vi har alle stått der: En dampende gryte med middagsrester, og spørsmålet gnager – kan den rett i kjøleskapet, eller må den stå og dampe på benken først? Det korte svaret er: helst ikke rett i kjøleskapet når den fortsatt er varm. Men hvorfor er det slik, og hva er egentlig “lunken” mat?

Problemet med varm mat i kjøleskapet

Hovedargumentet mot å sette varm mat rett i kjøleskapet handler om temperatur og bakterievekst. Kjøleskapet jobber hardt for å holde en lav temperatur, ideelt sett mellom 0 og 4 grader Celsius. Denne temperaturen er viktig for å bremse veksten av bakterier som kan gjøre oss syke. Når du plasserer varm mat i kjøleskapet, skjer to ting:

1. Økt temperatur i kjøleskapet: Den varme maten øker temperaturen inne i kjøleskapet, og dermed også temperaturen på maten som allerede ligger der. Dette gir en gyllen mulighet for bakterier i den eksisterende maten til å vokse raskere. Tenk deg at du har en bolle med yoghurt i nærheten av den varme gryten. Yoghurtens holdbarhet kan potensielt forkortes.
2. Kondens: Varm mat i kjøleskapet fører til kondens. Denne fuktigheten skaper et ideelt miljø for mugg og bakterier å trives i, både på maten du satte inn, og potensielt inne i selve kjøleskapet.

Hva med “lunken” mat?

Her kommer nyansene inn. Definisjonen av “lunken” er subjektiv, men generelt sett snakker vi om mat som ikke lenger damper, men fortsatt er varmere enn romtemperatur. Tanken om at all mat må nedkjøles helt til romtemperatur før den settes i kjøleskapet er en gammel myte som stammer fra tiden før moderne kjøleskap.

Moderne kjøleskap takler det bedre

Dagens kjøleskap er langt mer effektive enn tidligere modeller. De klarer å senke temperaturen raskere og mer effektivt. Likevel er det noen forholdsregler du bør ta:

• Del opp maten: Del store mengder mat opp i mindre beholdere før du setter dem i kjøleskapet. Dette vil hjelpe maten å kjøle seg ned raskere.
• Ikke overfyll kjøleskapet: Et overfylt kjøleskap hindrer luftsirkulasjonen, og gjør det vanskeligere for kjøleskapet å opprettholde en jevn temperatur.
• Plasser maten strategisk: Plasser maten som skal nedkjøles vekk fra mat som allerede er kald.
• Ikke la maten stå for lenge i “faresonen”: Bakterier trives best mellom 4 og 60 grader Celsius. Unngå å la mat stå i dette temperaturområdet i mer enn to timer.

Konklusjon

Selv om du ikke trenger å vente til maten er helt romtemperert, bør du unngå å sette rykende varm mat rett i kjøleskapet. La den kjøle seg ned til den ikke lenger damper, del den opp i mindre beholdere, og plasser den strategisk i kjøleskapet. På denne måten beskytter du både maten din og helsen din. Og husk: Bruk sunn fornuft! Er du usikker, er det alltid bedre å være føre var.