Når skal varm mat i kjøleskapet?

Fra gryte til kjøleskap: Når skal varm mat avkjøles?

Matforgiftning er ingen hyggelig opplevelse. For å unngå den ubehagelige magefølelsen, er det viktig å håndtere varm mat på riktig måte etter tilberedning. Mange lurer på nøyaktig når varm mat skal settes i kjøleskapet, og svaret er kortere enn du kanskje tror: så fort som mulig!

Det avgjørende er temperaturen. Bakterier trives i “farezonen”, som er mellom 4 og 60 grader Celsius. I dette temperaturområdet formerer de seg raskt, og kan produsere giftstoffer som forårsaker matforgiftning. Derfor er det kritisk å få ned temperaturen på varm mat under 60 grader Celsius så raskt som mulig.

Den magiske grensen: 60 grader Celsius

Målsettingen er å få maten ned til under 60 grader Celsius innen to timer etter tilberedning. Dette er en viktig tidsfrist. Etter to timer i farezonen øker risikoen for bakterievekst betydelig, og sjansen for matforgiftning blir dermed større. Har maten ikke nådd 60 grader innen to timer, bør den kastes.

Praktiske tips for rask avkjøling:

• Del opp maten: Store mengder varm mat bruker lengre tid på å avkjøles. Del opp retten i mindre porsjoner i grunne beholdere for å øke overflatearealet og dermed akselerere nedkjølingsprosessen.
• Bruk kjøleelementer: Plasser kjøleelementer eller isposer oppi maten for å fremskynde avkjølingen.
• Avkjøl før du setter i kjøleskapet: La maten avkjøles litt i romtemperatur før den settes i kjøleskapet. Å sette for varm mat direkte i kjøleskapet kan øke temperaturen i kjøleskapet og dermed potensielt øke risikoen for at andre matvarer blir for varme.
• Ikke stapp kjøleskapet fullt: Et overfylt kjøleskap hemmer luftsirkulasjonen og forlenger avkjølingstiden.

Husk også:

• Aldri la varm mat stå ute i romtemperatur i mer enn to timer. I varme omgivelser (over 25 grader Celsius) reduseres denne tiden til kun én time.
• Følg alltid “først-inn-først-ut”-prinsippet i kjøleskapet. Gammel mat skal brukes før ny mat.
• Vær oppmerksom på tegn på ødelagt mat, som uvanlig lukt eller fargeforandringer.

Ved å følge disse enkle retningslinjene kan du minimere risikoen for matforgiftning og nyte trygg og velsmakende mat. Husk at sikker matlaging og håndtering er nøkkelen til et sunt og godt liv!