Jak se stravovat v Itálii?

5 zobrazení

Typické italské jídlo sestává z předkrmu (antipasto), prvního chodu (primo) jako těstoviny či rizoto, druhého chodu (secondo) s masem nebo rybou a nakonec dezertu (dolci) nebo ovoce (frutta). Večeře bývá lehčí, ale zachovává si podobnou strukturu.

Návrh 0 líbí se

Jak se neztratit v italské gastronomii: Průvodce kulinářským zážitkem bez obav

Itálie, země opěvovaná pro svou historii, umění a vášeň. Ale ruku na srdce, pro většinu z nás je Itálie především synonymem pro skvělé jídlo. Ať už se chystáte na dovolenou, služební cestu, nebo jen sníte o autentickém italském zážitku, je dobré vědět, jak se v té kulinářské symfonii orientovat. Nejde jen o to, co jíst, ale i jak jíst.

Zapomeňte na rychlé pizzy u stánku. Italské jídlo je společenská událost, rituál, který se nespěchá. Připravte se na víc než jen jeden chod a naučte se respektovat tradiční strukturu, abyste si mohli užít ten pravý italský gurmánský zážitek.

Rozluštění kódů italského menu:

Jak už bylo zmíněno, klasické italské menu má jasně dané kroky. Pojďme si je rozebrat:

  • Antipasto: Otevírá celou hostinu. Malé chuťovky, které mají probudit chuť k jídlu. Může to být výběr sýrů a uzenin (salumi e formaggi), olivy, bruschetta, carpaccio, nebo třeba frittelle (smažené kuličky). Neberte to jako hlavní chod, je to jen předzvěst toho, co přijde.

  • Primo: První “vážný” chod. Zde obvykle nastupují těstoviny (pasta), rizoto (risotto), polévka (zuppa) nebo gnocchi. V každém regionu narazíte na specialitu. V Toskánsku ochutnejte Pici, v Benátsku zase Risotto al Nero di Seppia (rizoto s kalamářovým inkoustem). Nebojte se experimentovat!

  • Secondo: Hlavní chod, obvykle maso (carne) nebo ryba (pesce). Nabídka se liší region od regionu a sezónou. Zkuste Bistecca alla Fiorentina (florentský steak), Ossobuco (dušené telecí koleno) nebo Grigliata Mista di Pesce (grilovaná směs mořských plodů).

  • Contorno: Příloha, která se podává ke druhému chodu. Obvykle se jedná o zeleninu, ať už grilovanou, vařenou nebo v salátu. Nemusí být automaticky zahrnuta v ceně druhého chodu, takže se raději zeptejte.

  • Dolce: Sladká tečka na závěr. Tiramisu, panna cotta, cannoli, gelato… Italské dezerty jsou legendární a stojí za to si je dopřát.

  • Frutta: Místo nebo po dezertu se často podává čerstvé ovoce. Ideální pro ty, kteří se chtějí vyhnout přílišnému sladkému.

  • Caffè & Digestivo: Po jídle si Italové rádi dopřejí espresso (caffè) a digestiv, jako je grappa, limoncello nebo amaro, které pomáhají trávení.

Tipy pro stolování:

  • Nespěchejte: Užijte si pomalé tempo italského stolování. Rozhovory, smích a dobré jídlo jdou ruku v ruce.
  • Sdílejte: Pokud jste ve skupině, nebojte se objednat několik antipasti a podělit se. Získáte tak možnost ochutnat více různých specialit.
  • Ptejte se: Pokud si nejste jisti, co si objednat, zeptejte se číšníka na doporučení. Rádi vám poradí.
  • Voda z kohoutku: Obvykle se podává balená voda, ale pokud si přejete vodu z kohoutku (“acqua del rubinetto”), můžete se zeptat.
  • Chléb: Chléb se v Itálii podává automaticky, ale obvykle se nepočítá jako příloha k jídlu. Slouží k vytírání omáček a k namazání s máslem.
  • Společenská etiketa: Chléb se krájí rukama, ne nožem. Těstoviny se jedí pouze vidličkou.

Zapomeňte na turistické pasti:

Vyhýbejte se restauracím s jídelními lístky v mnoha jazycích a s obrázky jídel. Hledejte autentické trattorie a osterie, kde stolují místní.

Závěrem:

Italské jídlo je více než jen uspokojení hladu. Je to oslava chutí, tradic a společenských vztahů. S trochou přípravy a odvahy se můžete v italské gastronomii cítit jako doma a prožít nezapomenutelný kulinářský zážitek. Buon appetito!