Čím obalit ovoce do bublaniny?

Tajemství dokonalé bublaniny: Proč obalovat ovoce v mouce?

Bublanina. Klasika české kuchyně, která potěší malé i velké. Nadýchané těsto, sladké ovoce… Co víc si přát? Přesto se i u zdánlivě jednoduché bublaniny můžeme setkat s drobnými nedostatky. Jedním z nich je propadávání ovoce do těsta, což má za následek nerovnoměrné propečení a někdy i mokré dno. Řešení je překvapivě jednoduché: obalit ovoce v hrubé mouce.

Tento trik, který znají zkušené hospodyňky, má hned několik výhod. Hrubá mouka vytvoří na povrchu ovoce jemnou bariéru, která zabrání jeho okamžitému kontaktu s těstem. Tím se zamezí propadávání ovoce ke dnu formy a bublanina se propeče rovnoměrně.

Obalení v mouce má ale i další pozitivní efekt. Mouka absorbuje část šťávy, kterou ovoce při pečení uvolňuje. Výsledkem je lepší struktura bublaniny – těsto není rozmočené a ovoce si zachovává svůj tvar i chuť. Zároveň se zlepší i samotná konzistence ovoce v hotové bublanině, nebude tak rozbředlé.

A co mražené ovoce? Dobrá zpráva je, že ho před pečením nemusíte rozmrazovat. I v tomto případě ho stačí obalit v hrubé mouce a rovnou použít. Mouka totiž pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost, kterou mražené ovoce uvolňuje při pečení.

Po uložení obaleného ovoce na těsto pečte bublaninu při 180 °C (horní/dolní ohřev) zhruba 40–50 minut. Propečení vždy ověřte špejlí – po zapíchnutí do středu bublaniny by na ní nemělo ulpívat syrové těsto.

S tímto jednoduchým tipem bude vaše další bublanina dokonale nadýchaná, s rovnoměrně rozloženým ovocem a lahodnou chutí. Už žádné propadlé ovoce a mokré dno! Vyzkoušejte a přesvědčte se sami.