Jaká jídla se dají zavařit?

Zavařování: Více než jen kompoty a okurky

Zavařování je tradiční metoda konzervování potravin, která nám umožňuje vychutnat si letní úrodu i v zimních měsících. Dnes už ale nejde jen o klasické kompoty a okurky. Možnosti zavařování jsou mnohem širší a nabízí cestu k uchování široké škály jídel, od jednoduchých po složitější. Pojďme se podívat na některé méně obvyklé, ale přesto skvělé varianty.

Klasika, která nikdy nezklame:

Samozřejmě, nemůžeme opominout tradiční zavařované pokrmy. Ovoce všech druhů – od jahod a malin přes švestky a hrušky až po exotické ovoce jako mango či ananas – se zavařuje skvěle, ať už v podobě kompotů, džemů, marmelád nebo šťáv. Zelenina je další stálicí: okurky, papriky, rajčata, zelený hrášek, fazolky – možnosti jsou nekonečné. Houby se také perfektně hodí ke zavařování, ať už samotné, nebo jako součást omáček či směsí.

Méně obvyklé, ale skvělé varianty:

Zavařovat se ale dají i pokrmy, na které si možná hned nevzpomenete. Například lečo, připravené s dostatečným množstvím rajčat a paprik, se po zavaření stane výtečnou zimní přílohou. Podobně lze zavařit i rajčatové omáčky s různými bylinkami a kořením. Nebojte se experimentovat s dýňovými pomazánkami – zavařená dýně si uchová nejen svou chuť, ale i texturu.

Maso a vývary – opatrně, ale s možností:

I maso se dá zavařit, ale vyžaduje to větší opatrnost a znalosti. Ideální jsou tlačenky, zvěřinové paštéty či hotová dušená masa, která jsou předem uvařená. Důležité je dbát na hygienu a správný postup sterilizace. Podobně i vývary z kuřecího, hovězího či zeleninového lze úspěšně zavařit, čímž získáte základ pro rychlou a chutnou polévku v zimě.

Co se zavařovat NEHODÍ:

Existují ale i jídla, která se pro zavařování absolutně nehodí. Jde zejména o pokrmy obsahující smetanu, mléko a mouku. Tyto složky se při zahřívání sráží a mohou vést k nežádoucímu zkažení obsahu. Také jídla s vysokým obsahem vody, jako například některé druhy polévek, se zavařují obtížně a výsledek může být neuspokojivý.

Zavařování je skvělý způsob, jak si prodloužit radost z čerstvých surovin a užít si chutě léta i v zimních měsících. Nebojte se experimentovat a objevovat nové možnosti, a nezapomeňte dodržovat základní pravidla hygieny a sterilizace. Váš stůl se tak může těšit na neobyčejné pochoutky po celý rok!