Co je falešná vepřová svíčková?

Falešná vepřová svíčková: Cenově dostupná alternativa s vlastním kouzlem

Slyšeli jste už o falešné vepřové svíčkové? Možná vás ten název trochu mate. Nejde o žádný podvod, ale o poctivé maso z prasete, které si zaslouží vaši pozornost. Falešná vepřová svíčková, známá také jako ořech nebo kulatá plec, pochází z lopatky prasete. Proč se tedy nazývá falešná svíčková?

Důvod je prostý. Tvar tohoto kusu masa se nápadně podobá pravé vepřové svíčkové, která je považována za jednu z nejjemnějších a nejchutnějších částí prasete. Podobnost je nejen vizuální – i struktura masa je poměrně jemná. Ovšem pozor, tím podobnost končí.

Hlavní rozdíl spočívá v umístění na zvířeti a v obsahu tuku. Zatímco pravá svíčková pochází z bederní části a je velmi libová, falešná svíčková je méně libová a obsahuje více vazivové tkáně. To má vliv na její přípravu.

Jak na falešnou svíčkovou?

Vzhledem k vyššímu obsahu vazivové tkáně vyžaduje falešná svíčková delší tepelnou úpravu než pravá. Rychlé osmažení, které by u pravé svíčkové zajistilo šťavnatý a jemný výsledek, by u falešné svíčkové vedlo k tuhému a suchému masu.

Ideální jsou pomalejší metody přípravy, jako je pečení, dušení nebo vaření. Díky tomu se vazivo rozloží a maso zjemní. Marinování před přípravou je také velmi doporučováno, jelikož maso zjemní a dodá mu další chuť.

Výhody falešné svíčkové:

• Cena: Falešná svíčková je výrazně levnější než pravá, což ji činí skvělou volbou pro ty, kteří chtějí ušetřit.
• Chuť: I přes rozdílnou strukturu má falešná svíčková charakteristickou a chutnou vepřovou chuť.
• Všestrannost: Může být použita v mnoha receptech, od gulášů a omáček po pečené maso.

Závěrem:

Falešná vepřová svíčková není náhražka pravé svíčkové, ale spíše cenově dostupná alternativa, která si zaslouží své místo v kuchyni. Pokud ji správně připravíte, odmění vás chutným a sytým pokrmem, který uspokojí celou rodinu. Nebojte se experimentovat s různými recepty a zjistěte, co vám nejvíce chutná. Možná budete překvapeni, jak dobře může falešná svíčková chutnat!