Co je falesna svíčková?

Falešná svíčková: Nenápadný klenot hovězího, který vás příjemně překvapí

Když se řekne svíčková, většina z nás si představí libový, jemný kousek hovězího masa, považovaný za jeden z nejkvalitnějších a nejdražších. Ale co když vám řeknu, že existuje “falešná” svíčková, která se jí kvalitou může směle rovnat, a navíc za mnohem příjemnější cenu?

Hovězí falešná svíčková, známá i pod názvem loupaná plec, je sval vyřezávaný z hovězí plece. Ano, slyšíte dobře, z plece! A právě její tvar, který nápadně připomíná pravou svíčkovou, jí vynesl toto trochu matoucí označení. Nicméně, nenechte se zmást názvem. Falešná svíčková je ve skutečnosti poctivý kus hovězího, který si zaslouží vaši pozornost.

Co dělá falešnou svíčkovou tak výjimečnou?

Narozdíl od některých méně kvalitních kousků z plece, falešná svíčková nabízí překvapivou kombinaci vlastností:

• Křehkost: Díky struktuře svalových vláken a správné přípravě se falešná svíčková doslova rozplývá na jazyku.
• Jemná struktura: Nemusíte se bát žvýkání tuhého a vláknitého masa. Falešná svíčková je příjemně jemná a snadno se jí.
• Šťavnatost: Tento kousek hovězího si zachovává šťavnatost i při tepelné úpravě, což zaručuje skvělý chuťový zážitek.

Proč zvolit falešnou svíčkovou místo pravé?

Hlavní důvod je jasný – cena. Falešná svíčková je výrazně levnější než pravá svíčková, a přitom nabízí velmi podobné chuťové a texturové vlastnosti. Je to skvělá volba pro ty, kteří si chtějí dopřát kvalitní hovězí maso, ale nechtějí utratit majlant.

Jak falešnou svíčkovou nejlépe připravit?

Falešná svíčková se hodí pro různé způsoby úpravy:

• Steaky: Nakrájejte na plátky a opečte na pánvi nebo grilu. Důležité je dodržet správný stupeň propečení, aby maso zůstalo šťavnaté.
• Pečení: Celý kus falešné svíčkové můžete upéct v troubě jako roast beef.
• Dušení: Díky své jemné struktuře se hodí i na dušení v omáčce.
• Grilování: Marinate a grilujte pro dokonalé letní barbecue.

Tip: Pro ještě větší křehkost můžete falešnou svíčkovou před přípravou marinovat. Skvěle se hodí marinády s kyselými složkami, jako je citronová šťáva, ocet nebo jogurt.

Závěr:

Falešná svíčková je skvělý a často nedoceněný kousek hovězího masa, který si zaslouží vaši pozornost. Nabízí vynikající chuť a texturu za rozumnou cenu. Příště, až budete chtít hovězí, zkuste se pozeptat u svého řezníka na falešnou svíčkovou. Budete mile překvapeni!