Co patří do provensálského koření?

Sluneční polibek Provence: Tajemství provensálského koření

Provensálské koření, evokující vůni sluncem zalitých polí jižní Francie, je mnohem víc než jen směs sušených bylin. Je to esence středomořské kuchyně, klíč k autentickým chutím a vůním, které přenesou vaše smysly přímo do srdce Provence. Ale co přesně se skrývá v této magické směsi?

Základem provensálského koření je svatá trojice aromatických bylin: rozmarýn, tymián a bazalka. Tyto tři ingredience tvoří neodmyslitelný základ a propůjčují směsi její charakteristickou, pronikavou vůni a chuť. Rozmarýn dodává borovicovou a mírně kafrovou nótu, tymián zemitou a lehce citrusovou a bazalka sladkou, anýzovou aromatičnost.

K této základní trojici se pak přidávají další byliny, které dotvářejí komplexnost a hloubku chuti. Mezi nejobvyklejší patří majoránka s jemně kořeněnou, květinovou vůní a saturejka, která vnáší pikantní, peprný akcent. Často se přidává i dobromysl (oregano), která je blízkou příbuznou majoránky a obohacuje směs o teplou, zemitou chuť.

Zajímavé je, že složení provensálského koření se může v různých regionech a dokonce i v jednotlivých domácnostech lišit. Některé varianty, zejména ty americké, obsahují estragon s jeho anýzovou chutí, nebo dokonce levanduli, která dodává směsi nezaměnitelnou květinovou vůni. V tradičních provensálských směsích se však levandule obvykle nevyskytuje, spíše se používá samostatně.

Přestože existuje mnoho variant, jedno zůstává společné: provensálské koření je symbolem středomořské kuchyně a klíčem k autentickým chutím. Ať už ho použijete k dochucení grilovaného masa, ryb, zeleniny, polévek, omáček nebo pečiva, vždy dodá vašemu jídlu nezaměnitelný sluneční polibek Provence. Experimentování s poměrem jednotlivých bylin vám umožní objevit vlastní, unikátní verzi této kouzelné směsi a přinést do vaší kuchyně kousek pravé francouzské elegance.