Co se dává do salátu?

Fantazijní svět salátů: Víc než jen zelenina

Salát si mnoho lidí spojuje s dietním jídlem, hromadou listů a nudnou chutí. Pravda je ale taková, že salát může být kulinářský zážitek plný barev, textur a překvapivých kombinací. Klíčem k úspěchu je nejen správný výběr ingrediencí, ale i pochopení, jak jednotlivé složky fungují a co všechno se dá do salátu kromě obligátní zeleniny.

Základem většiny salátů je samozřejmě zeleninová báze. Můžete volit klasický ledový salát, římský salát, špenát, rukolu, polníček, ale i méně obvyklé druhy jako je kadeřávek, mangold nebo baby špenát. Nebojte se experimentovat a kombinovat různé druhy!

Dalším krokem je obohacení salátu o další ingredience, které mu dodají texturu, chuť a nutriční hodnotu. Zde se fantazii meze nekladou:

• Křupavá složka: Krutony, oříšky (vlašské, pekanové, piniové), semínka (slunečnicová, dýňová, chia), opražené kousky cizrny nebo čočky.
• Sladká složka: Kousky ovoce (jahody, borůvky, pomeranče, hroznové víno, jablko, mango), sušené ovoce (rozinky, brusinky).
• Slaná/Pikantní složka: Sýry (feta, kozí sýr, mozzarella, parmazán), olivy, nakládaná zelenina, kapary.
• Sytá složka: Vařené vejce, kuřecí maso, ryby (tuňák, losos), luštěniny (fazole, čočka), quinoa, kuskus.

A co by to byl za salát bez zálivky? Právě ta pozvedne všechny ingredience na novou úroveň. Základní pravidlo pro dokonalou zálivku zní: kyselina + sladidlo + sůl + emulgátor.

• Kyselina: Ocet (balsamikový, vinný, jablečný), citronová nebo limetková šťáva.
• Sladidlo: Med, javorový sirup, agávový sirup, cukr.
• Sůl: Mořská sůl, himalájská sůl.
• Emulgátor: Hořčice (dijonská, plnotučná), jogurt (řecký), med, majonéza (domácí je nejlepší!).

Emulgátor zajistí, že se zálivka nesrazí a krásně obalí všechny ingredience. Poměr jednotlivých složek zálivky si můžete upravit podle vlastní chuti.

Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě. Salát nemusí být nudný! S trochou kreativity a správným výběrem ingrediencí si můžete vytvořit lahodný a nutričně bohatý pokrm, který vás zasytí a potěší vaše chuťové pohárky.