Jak dlouho vydrží brokolice v mrazáku?

Jak dlouho vydrží brokolice v mrazáku a jak ji správně zmrazit?

Zmrazování je skvělý způsob, jak si uchovat sezónní zeleninu, jako je brokolice, a vychutnávat si ji po celý rok. Ale jak dlouho vlastně brokolice v mrazáku vydrží, aniž by ztratila na chuti a kvalitě? A jaký je nejlepší postup pro její zmrazení?

Zatímco zmrazená brokolice je technicky bezpečná ke konzumaci i po delší době, její optimální doba skladování v mrazáku je 6 až 12 měsíců. Po překročení této doby sice nemusí být brokolice závadná, ale může se změnit její textura, chuť a nutriční hodnota. Může být například méně křupavá, ztratit svou jasně zelenou barvu a mít méně výraznou chuť.

Klíčem k udržení kvality brokolice po dobu až jednoho roku je blanšírování. Tento krok, který spočívá v krátkém ponoření brokolice do vroucí vody a následném rychlém zchlazení v ledové vodě, zastavuje enzymatické procesy. Tyto enzymy jsou zodpovědné za zhoršování kvality zmrazené zeleniny, způsobují ztrátu barvy, chuti a vitamínů.

Postup blanšírování brokolice:

1. Příprava: Brokolici omyjte a rozdělte na menší růžičky. Tlusté stonky můžete oloupat a nakrájet na menší kousky.
2. Vaření: Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Připravte si misku s ledovou vodou.
3. Blanšírování: Vložte brokolici do vroucí vody a nechte ji vařit 2-3 minuty v závislosti na velikosti růžiček.
4. Chlazení: Ihned po blanšírování brokolici sceďte a ponořte do ledové vody, aby se zastavil proces vaření.
5. Sušení: Důkladně osušte brokolici pomocí utěrky nebo nechte okapat v cedníku. Je důležité odstranit co nejvíce vody, aby se zabránilo tvorbě ledových krystalků v mrazáku.
6. Zmrazení: Rozložte brokolici v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložte do mrazáku. Po zmrazení (cca 2 hodiny) můžete brokolici přesypat do uzavíratelných sáčků nebo krabiček pro dlouhodobé skladování. Nezapomeňte sáčky označit datem zmrazení.

Dodržováním tohoto postupu si zajistíte, že si vaše zmražená brokolice uchová svou chuť, barvu a nutriční hodnotu po dobu až 12 měsíců. Takže si můžete vychutnat čerstvou a zdravou brokolici i mimo sezónu.