Co uvařit z žeber?

Z žeber radost: Kulinářské dobrodružství s vepřovým masem

Vepřová žebra, pokladnice chrupavčitých lahůdek, skýtá nepřeberné množství kulinářských možností. Ať už preferujete rychlou večeři, nebo hodiny trvající kulinářské umění, žebra vám vždycky nabídnou nezapomenutelný chuťový zážitek. Zapomenu na stereotypy a prozkoumáme několik méně obvyklých, ale o to chutnějších receptů.

Začneme klasikou s moderním twist – grilovaná žebra s medovou-křenovou glazurou:

Namísto obvyklé BBQ omáčky si připravte netradiční glazuru z medu, ostrého křenu, trochy hořčice a špetky kajenského pepře. Tuto směs důkladně vetřete do žeber, která předtím naložíte na několik hodin (ideálně přes noc) v marinádě z olivového oleje, česneku, rozmarýnu a tymiánu. Grilujte na střední teplotu, pravidelně potírejte glazurou a sledujte, jak se na povrchu tvoří krásná karamelizovaná kůrka. Servírujte s pečenými bramborami ochucenými rozmarýnem a křenem – dokonalá harmonizace chutí!

Pro milovníky jemného masa doporučujeme pomalé dušení s jablky a šípkovou marmeládou:

Žebra opečte ze všech stran dozlatova na pánvi. Poté je přesuňte do pekáče, přidejte nakrájená jablka, lžíci šípkové marmelády, cibuli, bobkový list, nové koření a zalejte vývarem nebo suchým bílým vínem. Pekáč přikryjte a pečte v troubě při nízké teplotě (cca 150°C) po dobu 3-4 hodin, dokud se maso nestane dokonale měkkým a od kosti se bude doslova odlupovat. Výsledná omáčka je lahodná a skvěle se hodí k celozrnné knedlíkové kroupě.

Rychlá varianta pro zaneprázdněné kuchaře – žebra na pánvi s pikantní rajčatovou salsou:

Opečte žebra na pánvi dozlatova. Přidejte čerstvou pikantní rajčatovou salsu (nasekaná rajčata, cibule, jalapeňo, koriandr, limetková šťáva) a duste pod pokličkou cca 20 minut, dokud maso nezměkne. Podávejte s kukuřičnými plackami a smetanovou zakysanou smetanou pro změkčení pikantnosti.

Ať už zvolíte jakoukoliv metodu, nezapomeňte na důležité detaily: správné propečení, vhodné koření a originální přílohu. Vepřová žebra jsou univerzální surovinou, která se skvěle přizpůsobí vaší fantazii a kulinářskému umění. Přejeme vám dobrou chuť!